Apprendre à cuisiner une citrouille est étonnamment rapide et facile, et une tarte à la citrouille faite avec de la citrouille fraîche est plus savoureuse qu'une tarte faite avec de la citrouille en conserve. Ces étapes faciles vous montreront comment faire cuire une citrouille pour tarte à la citrouille, beurre de citrouille, pain à la citrouille et d'autres recettes qui utilisent la purée de citrouille en conserve.
Pour commencer, vous aurez besoin de:
Une citrouille à tarte, d'environ 6 à 8 pouces de diamètre (aussi appelé citrouilles à sucre ou de manger des citrouilles
Un long couteau dentelé
Une planche à découper
Une cuillère
Un bol à mélanger
Un grand pot, comme un pot de stock
Un insert de vapeur
Un mélangeur à immersion ou un robot culinaire
Lavez bien la citrouille avec de l'eau fraîche et coupez ou cassez la tige. Placez un insert de vapeur dans une grande casserole et ajoutez quelques centimètres d'eau dans le pot. Mettez le pot sur la cuisinière à feu vif.
À l'aide d'une cuillère, grattez les graines et la pulpe filandreuse. Assurez-vous de conserver les graines pour faire des graines de citrouille grillées .
À l'aide d'un mélangeur à immersion, réduire en purée la citrouille jusqu'à ce qu'elle soit uniformément lisse. Vous pouvez également réduire en purée la citrouille dans un robot culinaire ou un moulin à nourriture. Laissez la citrouille dans un bol pendant environ 15 à 20 minutes; si elle semble aqueuse, vous pouvez la filtrer à travers un tamis à mailles fines ou une étamine.
La purée de citrouille est maintenant prête à être utilisée dans toute recette demandant de la citrouille en conserve. Vous devriez obtenir environ 3 tasses de purée de citrouille à partir d'une citrouille de 6 à 8 pouces. Pour référence, une boîte de 15 onces de citrouille contient 1 3/4 tasse de purée de citrouille.