Beaucoup de gens comparent le spanakorizo (en grec σπανακόριζο ou σπανακόρυζο, prononcé spahna-KOH-ree-zoh) au risotto italien. Les deux sont faits avec du riz cuit à une consistance crémeuse. Risotto, cependant, est constamment remué pendant que spanakorizo ne l'est pas. En outre, le risotto contient souvent du fromage, tandis que le spanakorizo est non seulement végétarien, mais peut également être considéré comme végétalien. Parce qu'il ne contient pas de viande, spanakorizo est souvent servi pendant le Carême.
Alors qu'une recette de base de spanakorizo ne contient que des épinards et des oignons, il existe de nombreuses variations sur le plat. Par exemple, certains cuisiniers aiment ajouter des échalotes (oignons verts), des poireaux, du persil, des pois chiches ou de l'ail. D'autres ajoutent des tomates pour un spanakorizo "rouge". Pour ceux qui veulent manger de la viande ou des produits laitiers, la saucisse et / ou le fromage peuvent être un ajout intéressant. Certains cuisiniers aiment aussi expérimenter avec le type de riz utilisé; le riz brun ajoute plus de nutriments, tandis que le riz blanc à grain court est plus crémeux.
Traditionnellement, les légumes, les herbes et les épices sont sautés dans une casserole, après quoi le riz est brièvement bruni. Enfin, de l'eau ou du bouillon sont ajoutés et le riz est cuit. Cela peut faire spanakorizo un excellent repas en un seul pot. Alternativement, spanakorizo peut être mangé comme un plat d'accompagnement combinant des légumes et de l'amidon, avec un plat de poisson ou de viande. Essayez de garnir avec une pincée de feta émiettée.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 oignon de printemps, haché
- 1/3 tasse d'huile d'olive
- 2 ¼ d'épinards, hachés, lavés et égouttés
- 1 1/3 tasse d'eau
- 1 1/3 tasse de riz à grain long (ou un autre riz de votre choix)
- 5 1/4 tasses d'eau
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- Sel de mer et poivre fraîchement moulu au goût
Comment le faire
- Dans une casserole, faites revenir l'oignon haché dans l'huile à feu moyen pendant 8 à 10 minutes. Ajouter les épinards et 1 1/3 tasse d'eau et cuire jusqu'à ce que les épinards se fanent, environ 5 à 7 minutes.
- Ajouter le riz et 5 1/4 tasses d'eau, porter à ébullition et cuire 15 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporer le jus de citron et le sel, cuire encore 5 minutes et retirer du feu. Remuez, couvrez et laissez reposer pendant 20 minutes jusqu'à ce que le plat «fusionne».
- Une autre option consiste à tenir les épinards jusqu'à ce que le riz ait presque fini de cuire. Ensuite, ajoutez les épinards et laissez-le cuire à la vapeur sur le riz.
- Servir avec des quartiers de citron et de poivre fraîchement moulu. Certains cuisiniers aiment aussi ajouter un accompagnement de fromage feta et du pain frais et croûté.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 186 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 138 mg |
| Les glucides | 21 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 5 g |