Recette de sauce au lapin Salmorejo - Conejo al Salmorejo

Ce lapin en sauce salmorejo est un plat typique des îles Canaries. Le lapin est d'abord mariné dans le vin, le vinaigre, l'ail et les épices, puis frit dans l'huile d'olive. La sauce est chauffée et le lapin est mijoté dans la sauce jusqu'à tendreté. Servez ce plat de lapin avec des pommes de terre rôties. Ne confondez pas cette sauce "salmorejo" avec la soupe froide de Cordoue du même nom.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 lapin (2,5-3 lb)
• 1/4 tasse
• huile d'olive extra vierge
• Sel au goût
• 4 gousses d'ail
• 1 poivron moyen, tel que
• Anaheim
• 1/2 c.
• thym
• 1/2 c.
• Romarin
• 1
• feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe.
• Paprika doux espagnol
• 1 tasse (8 oz.) De vin blanc
• 3 cuillères à soupe
• le vinaigre

Comment le faire

Ce lapin avec une recette de sauce salmorejo fait 4-5 portions. Il faut mariner le lapin pendant 4-12 heures.

1. Couper le lapin en petits morceaux (environ 10-12). Saler le lapin et placer dans un plat allant au four peu profond.
2. Peler les gousses d'ail. Couper le poivron en plusieurs morceaux, en enlevant les graines et les veines. Mettez le thym, le romarin, le paprika, le vin blanc, le vinaigre et le poivre dans le robot culinaire et tourbillonnez. Verser le mélange sur le lapin. Couvrir le plat et laisser le lapin mariner au réfrigérateur.

1. Au moment de cuire, verser l'huile d'olive dans une poêle à fond épais et chauffer à feu moyen. Retirer les morceaux de lapin du plat et les faire revenir dans la poêle, en veillant à bien les faire dorer (environ 15 minutes). Ajouter plus d'huile si nécessaire. Une fois cuit, retirer de la poêle et placer sur une assiette.
2. Verser la marinade dans la même poêle et chauffer jusqu'à ébullition. Remettre les morceaux de lapin dans la poêle et laisser mijoter pendant 10 minutes. Le liquide devrait être réduit.
3. Servir le lapin avec la sauce salmorejo et accompagner de pommes de terre frites ou rôties.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	712
Graisse totale	29 g
Gras saturé	7 g
Graisse insaturée	13 g
Cholestérol	264 mg
Sodium	223 mg
Les glucides	13 g
Fibre alimentaire	2 g
Protéine	86 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)