Les poivrons rouges sont hachés finement, puis mijotés dans un mélange de vinaigre, de sucre et d'eau jusqu'à ce qu'ils soient réduits en sirop. Les poivrons caramélisés ont une saveur aigre-douce unique, qui peut être utilisée dans les tapas ou les desserts. Une fois refroidis, les poivrons peuvent être étalés sur des salades, du pain grillé ou du fromage à pâte molle.
Recette utilisée avec l'autorisation de Brasserie Ailanthus, Burgos Espagne.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 gros poivrons rouges doux
- Vinaigre blanc 3,5 oz
- 7 oz de sucre granulé
- 2 oz d'eau
Comment le faire
- Retirer la tige et les graines des poivrons et les couper en petits carrés (environ un quart de pouce).
- Placez tous les ingrédients dans une casserole de taille moyenne et placez sur feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Porter à ébullition et réduire immédiatement à faible. Laisser mijoter à feu très doux en remuant souvent avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le liquide soit réduit et que le mélange devienne un sirop. Cela prend environ 20-30 minutes.
- Laissez le mélange refroidir, puis réfrigérez jusqu'au moment de l'utiliser. Arroser de salades ou tartiner de pain grillé ou de fromage pour le dessert.
- Les poivrons resteront au réfrigérateur pendant 3 jours ou peuvent être congelés.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 104 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 2 mg |
| Les glucides | 26 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |