Si vous êtes un fan de poisson, vous adorerez ce poisson thaïlandais à la noix de coco. Il présente des saveurs tropicales et exotiques de noix de coco, de piment et de citron vert. Ce plat nécessite un peu plus de temps pour la préparation, mais la cuisson proprement dite est très rapide et facile. N'importe quel type de filet ou de bifteck de poisson à chair blanche peut être utilisé, y compris la basa, le tilapia, le vivaneau, la morue et la sole (les meilleurs choix pour la mer sont la basa et le tilapia). La caractéristique principale de ce plat est la garniture, qui est authentique thaï à son meilleur. Délicieux avec du riz au jasmin thaïlandais et un verre de vin blanc frais pour un repas gastronomique que vous adorerez servir.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 à 3 filets de poisson à chair blanche (
- le flétan ,
- vivaneau ,
- morue ,
- tilapia )
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- Garnir: coriandre (ou basilic frais)
- Garnir: quartiers de lime
- 6 cuillères à soupe
- lait de coco
- 1 1/2 cuillères à soupe
- sauce poisson
- 1/2 cuillère à café de piment (séché écrasé)
- 1/4 cuillère à café de coriandre (moulu)
- 1/2 tasse de noix de coco (sec déchiqueté, non sucré)
- 1 piment frais (rouge frais, émincé, ou 1/2 cuillère à café de piment broyé séché ajuster au goût ou omettre pour les poissons plus doux)
- 1 gousse d'ail (hachée)
- 1 oignon vert de printemps (haché fin)
- 1 cuillère à café
- galanga (ou gingembre, râpé)
- 1 cuillère à café de zeste de citron vert (râpé)
- 1/4 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
Comment le faire
- Placez le poisson dans un plat plat. Mélanger les ingrédients de la marinade et verser sur le poisson. Retourner plusieurs fois les filets dans la marinade, puis laisser mariner au réfrigérateur pendant que vous préparez d'autres ingrédients.
- Placer la noix de coco râpée dans une poêle à frire à feu moyen-vif. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que la noix de coco devienne légèrement dorée. Astuce 3/4 de noix de coco dans un petit bol à mélanger. Placez la noix de coco restante dans un autre bol pour servir plus tard.
- Ajouter le piment rouge frais, l'ail, l'oignon vert, le gingembre, le zeste de citron vert, le sucre, le jus de lime et la sauce de poisson dans le bol de noix de coco grillée. Mélanger délicatement pour mélanger le tout. Goûtez-tester le mélange pour le sel et les épices, en ajoutant plus de sauce de poisson si pas assez salé, ou plus de piment si vous préférez plus épicé. Mettre de côté.
- Chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'huile et tourbillonner, puis placer délicatement le poisson dans la poêle. Laisser frire le poisson au moins 1 minute avant de tourner ou de bouger. Frire 1-3 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur. Le poisson est fait lorsque la chair devient ferme et opaque, et s'écaille facilement.
- Placer les filets frits sur des assiettes individuelles. Garnir d'une couche de mélange coco-chili-citron vert, puis ajouter une autre couche de la noix de coco rôtie réservée. Saupoudrer de coriandre fraîche ou de basilic et garnir d'un quartier de lime (presser avant de manger). Servir avec du riz.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 391 |
| Graisse totale | 24 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 50 mg |
| Sodium | 1 354 mg |
| Les glucides | 23 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 24 g |