Ce flet farci est rempli d'un mélange de chair de crabe, de craquelins écrasés, de mayonnaise et d'assaisonnements. La saveur et la texture de la farce sont similaires à celles d'un gâteau au crabe. La plie farcie est assez facile pour un repas de famille et assez spéciale pour les invités.
Ce riz avec du parmesan et des épinards ferait un fabuleux plat d'accompagnement avec la plie farcie. Ajoutez une salade ou des légumes cuits à la vapeur pour un délicieux repas.
La sole ou un autre poisson blanc doux peut également être utilisé.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 grands
- filets de limande , environ 1 1/2 livres
- 1 tasse de chair de crabe
- 1 1/2 cuillères à café hachées
- poivron vert
- 1 1/2 cuillères à café de pimenté haché
- 1/4 cuillère à café de moutarde sèche
- 1/4 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre
- 1/4 cuillère à café d'assaisonnement Old Bay
- Un trait de terre Cayenne, optionnel
- 4 craquelins salés, écrasés
- 1 oeuf, séparé
- 6 cuillères à soupe Mayonnaise
- 1 cuillère à soupe. persil haché
- 1/4 tasse de beurre, fondu
- 1/4 cuillère à café de paprika
Comment le faire
- Chauffez le four à 400 F (200 C / Gas 6).
- Rincer la plie avec de l'eau froide et sécher avec des serviettes en papier.
- Dans un bol moyen, mélanger la chair de crabe avec le poivron vert haché, le piment, la moutarde, la sauce Worcestershire, le sel, le poivre, la vieille baie, le poivre de Cayenne et les craquelins écrasés.
- Dans un petit bol ou une tasse, mélanger le blanc d'œuf et 1 cuillère à soupe de la mayonnaise. Ajouter au mélange de crabe et mélanger jusqu'à homogénéité.
- Badigeonner les filets de flet sur le côté coupé à plat avec du beurre fondu.
- Placer la plie dans un plat de cuisson peu profond graissé et garnir chaque filet avec des quantités égales du mélange de crabe.
- Arroser le beurre restant sur le dessus des filets farcis.
- Faire cuire la plie farcie au crabe dans le four préchauffé pendant 15 minutes.
- Mélanger le jaune d'œuf et la mayonnaise restante. Étaler le mélange d'œufs sur chaque portion de poisson et saupoudrer de paprika.
- Augmentez la température à 450 F (230 C / Gas 8). et cuire 6 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et pétillantes.
Conseils et Variations
- Remplacer la chair de crabe par du homard haché ou des crevettes.
- Utilisez des filets de sole ou un autre type de poisson blanc dans le plat. L'aiglefin , la morue et la goberge sont tous de bons choix.
- Pour une farce plus légère, utilisez une mayonnaise légère, un substitut d'œuf et de la chair de crabe.
- Old Bay substitut: Dans un moulin à café ou avec un mortier et un pilon, broyer ensemble 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir, 3 feuilles de laurier, 1 cuillère à café de graines de cardamome, 1 cuillère à café de graines de moutarde, un filet de noix de muscade et 1 cuillère à café de sel kasher.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 512 |
| Graisse totale | 34 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 206 mg |
| Sodium | 1 139 mg |
| Les glucides | 9 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 41 g |