Recette de salade thaï aux nouilles à faible teneur en glucides

Si vous aimez les nouilles thaïlandaises ou si vous cherchez un plat de nouilles à faible teneur en glucides, essayez cette délicieuse salade de nouilles Pad Thai! Basée sur des nouilles Pad Thai de renommée mondiale, cette salade propose des saveurs thaïlandaises audacieuses et une abondance de textures. Il est également léger en calories et en gras, plus naturellement sans gluten et - surprise! - faible en glucides (en raison de l'utilisation de nouilles de riz au lieu de blé). Servir comme un plat principal ou un plat d'accompagnement - fait également une belle salade pour prendre un repas d'été, un pique-nique, ou un barbecue.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Faire bouillir légèrement les nouilles de riz jusqu'à ce qu'elles soient cuites à l' al dente .
  2. Égoutter et rincer abondamment à l'eau froide. Mettez de côté pour égoutter pendant que vous préparez d'autres ingrédients.
  3. Pour faire le pansement, verser 1/2 tasse d' eau bouillante dans une tasse. Ajouter la pâte de tamarin, en remuant jusqu'à dissolution.
  4. Ajouter le sucre, la sauce de poisson et la sauce chili, en remuant bien pour dissoudre le sucre. Goûtez-test cette concoction - il devrait goûter d'abord doux, puis aigre, épicé et salé, plus ou moins dans cet ordre.
  1. Ajouter plus de sucre pour le rendre plus doux, ou plus de piment pour une salade plus épicée. (Notez que la teneur en sucre doit être assez élevée pour équilibrer la forte aigreur du tamarin.)
  2. Verser 1/4 de ce pansement sur les crevettes préparées (s'assurer que les crevettes sont bien drainées au préalable). Remuez et réservez pour mariner brièvement.
  3. Placer le poivron rouge, le céleri, l'oignon, les germes de soja , la coriandre et le basilic dans un grand saladier (retenir un peu de coriandre et de basilic pour garnir plus tard).
  4. Placez un wok ou une poêle à feu moyen-vif. Arroser dans 2 cuillères à soupe d'huile, puis ajouter l'ail et le gingembre.
  5. Sauté pour libérer le parfum (1-2 minutes), puis ajouter les crevettes avec la marinade. Faire sauter 3 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient devenues roses et dodues.
  6. Retirer du feu et "verser" ces délicieuses crevettes sautées dans le saladier.
  7. Maintenant, ajoutez les nouilles égouttées et versez sur la vinaigrette restante. Mélanger tout bien ensemble. (Remarque: au début, vous aurez la vinaigrette à gauche dans le fond du bol, mais peu à peu les nouilles l'absorberont.)
  8. Faites un dernier test gustatif, en ajoutant un peu plus de sauce de poisson si vous souhaitez plus de saveur, ou plus de sauce chili si ce n'est pas assez épicé.
  9. Délayer dans des bols ou des assiettes, en ajoutant une garniture finale de coriandre et de basilic, plus les cacahuètes hachées. Plus de sauce chili peut également être servi sur le côté.

* La pâte de tamarin est parfois difficile à trouver. Cherchez-le à votre épicerie asiatique locale OU magasin d'alimentation de l'Inde orientale, ou commandez-le en ligne (amazon l'a à coup sûr). Si vous ne pouvez pas le trouver, le vinaigre blanc peut être utilisé comme un substitut.

Une autre substitution est le jus de citron vert. Dans ce cas, utilisez le jus de 2 limes et réduisez l'eau chaude de moitié.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 430
Graisse totale 15 g
Gras saturé 2 g
Graisse insaturée 8 g
Cholestérol 14 mg
Sodium 1 522 mg
Les glucides 65 g
Fibre alimentaire 9 g
Protéine 17 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)