Comment savoir ce que vous achetez est vraiment Red Snapper
Red Snapper est l'un des poissons blancs les plus populaires. Il est naturellement trouvé partout dans le monde avec la plupart des récoltes de poissons provenant du golfe du Mexique et de l'Indonésie. Red Snapper a une texture ferme et une saveur douce et de noisette qui se prête très bien à tout, des piments chauds aux herbes subtiles.
Que rechercher lors de l'achat Red Snapper
La meilleure source pour le vivaneau rouge est un poissonnier réputé.
Les vivaneaux rouges peuvent atteindre 35 livres, mais la plupart des poissons sont beaucoup plus petits. Il est souvent vendu entier ou en filets. Les poissons entiers mesurent généralement entre 2 et 5 livres. Lors de l'achat de vivaneau rouge entier, recherchez les yeux clairs et rouges et la peau rouge vif qui s'estompe vers le ventre. Si vous achetez des filets, essayez de les acheter avec la peau. Cela aidera à tenir le poisson ensemble et vous permet de jeter un coup d'œil à la peau pour s'assurer qu'il est vraiment rouge vivaneau. Le vivaneau rouge est récolté toute l'année et devrait être disponible toute l'année.
Comment cuisiner Red Snapper
Vivaneau rouge est un poisson très polyvalent et peut être cuit de différentes façons. C'est un excellent poisson à griller, entier ou en filets. Bien que cela puisse sembler difficile, griller du poisson entier n'est vraiment pas difficile. La peau agit pour retenir le poisson et protéger la viande de la flamme. Prenez simplement un vivaneau rouge, remplissez le corps avec des tranches de citron, des piments, du beurre, des herbes et des épices et vous êtes prêt à griller.
Alors que vous voulez un gril chaud, le poisson devrait s'asseoir à une chaleur plus faible, pas nécessairement au gril indirect , mais à la chaleur directe faible. Dans de nombreuses parties du monde, la façon de griller le vivaneau est sur une feuille de banane humide . Si vous pouvez trouver les feuilles, vous devriez cuisiner avec eux. Vous pouvez également essayer de le griller sur une planche de cèdre, ce qui est un autre excellent moyen de griller le poisson.
Si vous faites griller les filets, gardez la peau pendant que vous faites griller. Il est plus facile de cuisiner avec la peau et aide à retenir les saveurs du poisson.
Faire sauter ou faire cuire du vivaneau rouge sont aussi des méthodes de cuisson courantes. Le poisson peut résister à beaucoup de saveurs. Le citron, le beurre et les herbes fraîches sont de bons accompagnements pour le vivaneau rouge. Envisagez de cuisiner des piments forts avec le poisson. Si vous voulez quelque chose de doux, essayez quelques piments frais d'Anaheim ou optez pour un peu de chaleur avec un habanero haché. Les fruits tropicaux se marient bien avec le vivaneau rouge. Le poisson est naturellement trouvé dans les climats chauds et les saveurs de fruits doux sont un appariement commun au Mexique.
Red Snapper substituts
Le vivaneau rouge peut être cher. Si vous ne pouvez pas trouver ou ne pouvez pas vous permettre le vivaneau rouge, vous pouvez substituer un autre type de vivaneau. Le vivaneau rouge des Caraïbes est comparable au vivaneau rouge traditionnel. En outre, le mouton, le vermillon, la mangrove et la limande à queue jaune sont tous des sortes similaires de vivaneaux qui fonctionneront pour la plupart des recettes qui exigent le vivaneau rouge.
Comme il gagne en popularité, le vivaneau devient de plus en plus un terme générique pour le poisson blanc. La forte demande a conduit à un prix élevé et le prix élevé a conduit à la fraude au poisson. Un projet de la classe de l'Université de Caroline du Nord a découvert que 17 des 22 poissons achetés comme étant des vivaneaux rouges étaient en fait d'autres espèces de vivaneaux.
C'est, bien sûr, illégal, mais il est difficile pour l'USDA d'imposer ce type de violation. Achetez votre poisson d'une source fiable et recherchez la peau et les yeux rouges pour distinguer le vivaneau rouge d'autres poissons.