Recette rapide de haricots rouges et de riz

Cette recette pour les haricots rouges et le riz est une version rapide et facile du classique cajun / créole mijoté sur la cuisinière.

Haricots en conserve avec bacon cuit, légumes hachés - la «trinité sainte» des oignons, des poivrons et du céleri - et les assaisonnements sont mijotés pour faire ce mélange savoureux.

Alors que la saucisse andouille est préférée, la saucisse polonaise peut être utilisée à la place (voir la différence entre ces saucisses ci-dessous) et ajouté aux haricots pour faire un repas complet lorsqu'il est servi au sommet d'un monticule de riz chaud cuit.

Vous pouvez utiliser de petits haricots rouges à la place des haricots rouges si vous les préférez.

Regarde ça recette pour les haricots rouges et le riz avec saucisse andouille faite dans une mijoteuse.

Ce dont vous aurez besoin

• 3 tranches de bacon
• 1 gros oignon haché
• 1/2 tasse de céleri haché
• 1 petit poivron haché
• 2 (15 onces) canettes égouttées haricots rouges
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 1/2 tasse d'oignons verts hachés avec des dessus
• 2 cuillères à soupe de ketchup
• 1 1/2 cuillères à café de sauce Worcestershire
• 1 (8 onces) de pâte de tomate
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• 1/2 livre d'andouille ou saucisse polonaise, coupée en tranches si désiré
• Piment de 1 (2 onces) haché (facultatif)
• Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu au goût
• 3 à 4 tasses de riz cuit chaud

Comment le faire

1. Placer une grande casserole ou un faitout à feu moyen. Ajouter le bacon et faire frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Transférer le bacon aux serviettes en papier pour drainer.
2. Ajouter l'oignon, le céleri et le poivron dans la poêle et cuire en remuant de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
3. Ajouter les haricots égouttés aux légumes sautés. Incorporer le persil, les oignons verts, le ketchup, la sauce Worcestershire, la pâte de tomate, la poudre de chili et la saucisse tranchée. Ajoutez le pimiento, si vous souhaitez l'utiliser.

1. Goûter et ajuster les assaisonnements, en ajoutant du sel et du poivre, au besoin.
2. Couvrir la poêle et laisser mijoter pendant 30 minutes. Servir sur du riz chaud cuit.

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Différence entre Andouille et saucisse polonaise

• Les ingrédients de l'andouille sont l'ail, le poivre, les oignons, le vin, les assaisonnements (généralement le poivre de Cayenne et d'autres), et le porc d'un rôti d'épaule Boston fumé (Boston Butt). Après le remplissage des boyaux avec le mélange, la saucisse est à nouveau fumée (double fumée).
• La saucisse polonaise peut être de la variété fraîche non fumée ou fumée et séchée et est presque toujours faite avec du porc, de l'ail, de la marjolaine, du poivre noir et du sel. Contrairement à la saucisse à l'andouille, elle ne contient pas de poivre de Cayenne ou autre poivre épicé.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	1090
Graisse totale	15 g
Gras saturé	5 g
Graisse insaturée	5 g
Cholestérol	30 mg
Sodium	624 mg
Les glucides	194 g
Fibre alimentaire	32 g
Protéine	47 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)