Corbatas de Unquera , ou en anglais, "cravates d'Unquera" sont une pâtisserie typique et traditionnelle nommée pour la ville d'Unquera, dans la région espagnole du nord de la Cantabrie. La Cantabrie est située sur la mer Cantabrique, entre les régions des Asturies et le Pays Basque. Selon la région de Cantabrie, ces délicieuses pâtisseries sont connues sous des noms différents - corbatas à San Vicente de la Barquera, polkas à Torrelavega et sacristanes à Liérganes.
Les Corbata sont si faciles à préparer, elles sont prêtes en moins de 20 minutes du début à la fin. Coupez la feuille de pâte feuilletée en longues lanières, torsadez-la en «nœud papillon» et badigeonnez de blanc d'œuf battu, et saupoudrez les extrémités d'amandes moulues. Cuire au four chaud jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Servir avec du café chaud ou une tasse de chocolat chaud espagnol épais.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 poignée d'amandes crues
- 1
- blanc d'oeuf
- 3/4 c. (100 gr.)
- sucre en poudre
- 1/2 c.
- jus de citron
- 1 paquet (16 oz / 1/2 kg) congelé
- pâte feuilletée
Comment le faire
- Retirer la feuille de pâtisserie du congélateur et mettre sur le comptoir pendant environ 20 minutes pour décongeler.
- Conseils: Couvrir la plaque de pâte avec du plastique pendant la décongélation pour qu'elle ne sèche pas. Si la pâte feuilletée est trop chaude, elle deviendra très molle et collante, ce qui la rendra difficile à travailler.
- Hacher les amandes avec un grand couteau très bien aiguisé ou les presser brièvement dans un robot culinaire.
- Séparer le blanc d'œuf du jaune. Mettez le blanc d'œuf dans un petit bol en verre. Ajouter le jus de citron et le sucre en poudre et fouetter ensemble jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Chauffer le four à 400 ° F (210 ° C).
- Si la pâte a suffisamment décongelé pour se tordre sans se casser, placez la pâte feuilletée sur une planche à découper ou une pierre. Couper la pâte à pâtisserie en bandes d'environ 2 pouces (5 cm) de large.
- Si la pâte est sèche et craque un peu, saupoudrer d'un peu d'eau pour humidifier et presser la pâte avec les doigts.
- Tordez les bandes de pâte pour former des «nœuds papillons» et placez-les sur une pierre à pâtisserie ou sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin. À l'aide d'une brosse à pâtisserie, appliquer le mélange de blanc d'œuf aux extrémités des «cravates» et saupoudrer d'amandes hachées sur les deux extrémités.
- Faites cuire les corbatas pendant environ 10 minutes sur la grille centrale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer soigneusement les corbas de la plaque à pâtisserie avec une spatule et laisser refroidir sur une grille.