Recette de tarte à la crème et aux baies espagnole faite maison

La crème d'amour espagnole et l'utilisent fréquemment comme garniture de tartes et de pâtisseries. Cette tarte à la pâte feuilletée est garnie de crème pâtissière crémeuse et d'une garniture aux baies acidulées, puis terminée par un treillis de pâte feuilletée sur le dessus. C'est un régal de goût merveilleux pour un petit-déjeuner sucré, un brunch, un goûter ou un dîner.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Préparez la recette de garniture de petits fruits en utilisant les baies de votre choix, comme les bleuets, les mûres ou les framboises. La garniture sera ajoutée à la tarte juste avant la cuisson et ne doit pas être réfrigérée ou trop chaude, mais juste à température ambiante.
  2. Retirer les feuilles de pâte feuilletée du congélateur et laisser décongeler de 10 à 15 minutes. À l'aide d'une serviette en papier, enduire un moule à gâteau à ressort de 8 pouces avec du shortening végétal. Tapisser le moule à gâteau de pâte feuilletée, couper les bords pour s'adapter à la casserole et en appuyant sur la pâte dans les coins. Piquez le fond avec une fourchette.
  1. Mettez de côté la poêle et la deuxième feuille jusqu'à ce que vous soyez prêt à couper. (Plutôt qu'une croûte supérieure, l'autre feuille de pâtisserie sera coupée en bandes d'environ 1 à 1 1/2 pouces pour former un treillis sur le dessus.)
  2. Mesurer et tamiser la farine et l'amidon de maïs pour la crème et mettre de côté sur des assiettes.
  3. Préchauffer le four à 360 ° F.
  4. Pendant que le four chauffe, préparez le remplissage de la crème. Verser tout sauf 1/4 tasse de lait dans une casserole à fond épais de taille moyenne et ajouter le bâton de cannelle. Amener le lait juste à ébullition, puis retirer du feu et mettre de côté.
  5. Dans un grand bol, battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne jaune clair et ait une texture lisse. Ajouter la farine et la fécule de maïs au mélange d'œufs et battre avec un batteur à main à vitesse moyenne-élevée. Ajouter le 1/4 tasse de lait réservé et continuer à mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
  6. Retirer le bâton de cannelle du lait chauffé. Tout en remuant constamment, verser environ un tiers du lait chaud dans le mélange d'œufs. Une fois que le lait a bien mélangé avec les oeufs, verser lentement le reste du lait tout en remuant constamment.
  7. Transférer le mélange dans une grande casserole et chauffer à feu moyen en remuant continuellement. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 30 secondes, puis retirer immédiatement du feu et verser dans la poêle à charnière avec la pâte feuilletée. Si des morceaux commencent à se former dans la crème pendant le chauffage, utilisez un batteur à main à basse vitesse pour casser les grumeaux.
  8. Verser la garniture de petits fruits sur la garniture pour crème et répartir uniformément. Couper l'autre feuille de pâtisserie en bandes d'environ 1 à 1 1/2 pouces de large et étendre sur le dessus dans un motif en treillis . Battre les blancs d'oeufs dans un petit bol. Badigeonner les blancs d'œufs battus sur la croûte supérieure.
  1. Placer dans un four préchauffé sur la grille du milieu. Cuire au four de 30 à 35 minutes. Retirer et laisser refroidir au moins 20 minutes avant de servir. Si la tarte ne sera pas consommée dans les 2 heures, réfrigérer. Porter à la température ambiante avant de servir.

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