Selon notre Guide to Scandinavian Food , «Vous n'avez pas besoin d'une grand-mère suédoise ou norvégienne pour savourer des biscuits rosette croustillants et délicats - tout ce dont vous avez besoin est une rosette en fer et la patience d'apprendre quelques trucs faciles pour faire ce favori traditionnel. " Tellement vrai. Et pour déguster des rosettes sans gluten, il suffit de substituer la farine de blé demandée dans les recettes de rosettes scandinaves traditionnelles avec votre mélange de farine sans gluten tout usage préféré.
Note de Cook: Un mélange de farine légère, sans gluten et riche en amidon, fonctionne très bien dans cette recette. J'ai utilisé le «mélange de farine de riz Featherlight de Bette's Authentic Foods» avec de bons résultats. Les mélanges de farine tout usage sans gluten qui contiennent des grains entiers ne sont pas recommandés lors de la préparation de cette recette. De plus, la gomme de xanthane ou la gomme de guar ne sont PAS nécessaires lors de la préparation de cette recette.
S'il vous plaît lire cet article utile sur la façon de faire des rosettes par notre Guide des articles ménagers. Il est plein de conseils sur la réussite de faire un lot de ces délicieuses pâtisseries de vacances - ce qui peut être difficile à faire. Et notez que bien que la traditionnelle recette de la rosette scandinave exige de la farine de blé, les cuisiniers sans gluten doivent remplacer cet ingrédient par un mélange de farine sans gluten.
Lire des conseils sur la fabrication de rosettes avant de préparer cette recette!
Ce dont vous aurez besoin
- 2 gros oeufs
- 1 cuillère à soupe de sucre (canne granulaire)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 tasse de lait (entier)
- 1 tasse de farine (mélange tout usage sans gluten, voir note de cuisine)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 3 pouces d'huile de canola (ou de l'huile de noix de coco pour faire frire, assez pour remplir une large casserole lourde ou une grande poêle)
- 1/2 - 3/4 tasse de sucre (confiserie sans gluten, en poudre, à saupoudrer sur les rosettes après les avoir frites)
Comment le faire
- Fouetter légèrement les œufs, 1 cuillère à soupe de sucre et le sel dans un bol moyen. Ajouter la farine et le lait alternativement, en mélangeant jusqu'à consistance lisse. Incorporer la vanille. La pâte rosette devrait être la consistance de la pâte à crêpes.
- Verser l'huile dans une grande poêle ou une grande casserole à une profondeur d'environ 3 pouces. Chauffer l'huile à feu moyen-vif et utiliser un thermomètre à bonbons pour amener l'huile à une température de 365 degrés. Maintenir l'huile à cette température en ajustant la chaleur au besoin. Une température d'huile constante est cruciale pour le succès de cette recette. S'il vous plaît utiliser un thermomètre à bonbons!
- Placez le rosette assemblé dans de l'huile chaude pendant environ 60 secondes. Trempez soigneusement le fer chaud dans la pâte, en veillant à ne PAS laisser la pâte couler sur le dessus du fer à repasser. Si cela se produit, il est très difficile d'enlever la rosette frite du fer! Plonger complètement le fer dans l'huile chaude et faire frire environ 30 secondes ou jusqu'à ce que la rosette soit dorée. Retirer le fer et glisser la rosette frite sur une serviette en papier pour l'égoutter.
- Continuez à frire les rosettes, en s'assurant que l'huile reste à une température constante de 365 degrés F et que vous chauffez le fer dans l'huile avant de plonger dans la pâte à chaque fois.
- Utilisez un petit tamis à mailles pour saupoudrer chaque rosette chaude avec le sucre de confiserie.
- Conserver les rosettes dans un contenant hermétique ou congeler jusqu'à ce que vous soyez prêt à les servir.
Rappel: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Toujours lire les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 90 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 26 mg |
| Sodium | 52 mg |
| Les glucides | 5 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 1 g |