Utilisez cette astuce lors de la congélation des jaunes d'oeufs
Vous avez probablement été dans cette situation: Votre recette ne demande que des blancs d'œufs, alors vous remplissez votre réfrigérateur avec un récipient de jaunes d'œufs, mais au moment où vous comprenez quoi faire avec eux, ils vont mal. Bien qu'il ne soit pas recommandé de congeler des œufs entiers et intacts, vous pouvez congeler les jaunes d'œufs si vous les traitez d'abord-vous ne pouvez pas simplement jeter le contenant dans le congélateur.
Comment congeler les jaunes d'oeufs
Les jaunes d'œufs s'épaississent lorsqu'ils sont congelés et prennent une qualité gélatineuse.
Si vous congelez les jaunes d'oeufs tels quels, ils deviennent inutilisables dans les recettes. L'astuce consiste à battre les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient lisses et ajouter du sel, du sucre ou du sirop de maïs avant de les congeler. Pour quatre jaunes d'oeuf, ajoutez 1/8 cuillère à café de sel ou 1 1/2 cuillères à café de sucre ou de sirop de maïs.
Étiquetez le contenant ou le sac zippé avec le numéro ou les jaunes, la date, et si vous avez ajouté du sel ou un édulcorant, ce qui est important de savoir quand vous pourriez utiliser les jaunes pour un plat principal ou un dessert. Congelez les récipients jusqu'à un an.
Décongeler des jaunes d'oeufs congelés
Décongeler le récipient des jaunes d'oeufs congelés pendant la nuit dans le réfrigérateur ou sous l'eau courante froide. Utilisez les jaunes dès qu'ils dégèlent. Substituer 1 cuillère à soupe de jaune d'oeuf dégelé pour 1 grand jaune d'oeuf frais dans votre recette. Utilisez des œufs congelés décongelés uniquement dans des plats bien cuits.
Recettes de jaune d'oeuf seulement
Le maigre sur les oeufs entiers non cuits
- Entreposez les œufs crus dans le réfrigérateur, dans le carton où ils sont placés, afin de les protéger contre les odeurs d'autres aliments et de prévenir la perte d'humidité.
- Gardez les œufs frais et non cuits dans la coquille réfrigérés dans leurs cartons pendant au moins quatre à cinq semaines après la date d'emballage ou environ trois semaines après les avoir ramenés à la maison.
- Ne laissez pas les oeufs dans un panier suspendu. Ils vieillissent plus en une journée à température ambiante qu'en une semaine au réfrigérateur.
- Dès que vous refroidissez des œufs durs, réfrigérez-les dans leur coquille et utilisez-les en une semaine.
- Réfrigérer les restes de blancs d'œufs dans un récipient couvert jusqu'à quatre jours.
- Conserver les restes de jaunes dans l'eau dans un récipient couvert dans le réfrigérateur et les utiliser dans un jour ou deux. Si vous ne pouvez pas utiliser les jaunes rapidement, congelez-les.