Les espagnols sont très friands de leur merienda quotidienne, une collation de l'après-midi au cours de laquelle de nombreuses personnes s'arrêtent à la pâtisserie locale pour un bonbon et un café pour égayer leur journée. Vous remarquerez que beaucoup de desserts traditionnels espagnols sont remplis de crème anglaise riche et crémeuse. Cette crème aux œufs de style espagnol (également connue sous le nom de crème pâtissière espagnole) est souvent aromatisée aux agrumes (citron ou orange principalement), et parfois à la cannelle. C'est la garniture la plus commune (avec du chocolat) dans la populaire pâte napolitana , qui est une pâtisserie très populaire dans toute l'Espagne.
En passant devant les pastelerias (pâtisseries) colorées en Espagne, vous verrez de magnifiques gâteaux et pâtisseries dans les vitrines, dont beaucoup ont cette riche crème aux œufs de style espagnol cachée entre les couches de gâteau, ou à l'intérieur de la pâte feuilletée. Les cuisiniers à la maison utilisent également cette recette de crème pâtissière aux œufs épaisse et facile pour remplir les pâtisseries comme les bunuelos classiques ou la délicate culotte de la langue basque.
Cette recette traditionnelle de crème anglaise aux œufs est la solution parfaite pour presque toutes les recettes nécessitant une crème pâtissière. Ici, il est aromatisé avec du zeste de citron, de la vanille et de la cannelle, mais vous pouvez vraiment expérimenter avec différentes saveurs, en fonction de la pâte que vous préparez.
Ce dont vous aurez besoin
- 4
- jaunes d'œuf
- 1/2 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de farine blanche
- 2 tasses de lait
- 1/2 cuillère à café
- extrait de vanille
- 1/2 zeste de citron (râpé)
- le bâton de cannelle
Comment le faire
Cette recette facile de crème aux œufs fait environ deux tasses de crème pâtissière (crème pâtissière espagnole).
- D'abord, séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Placez les jaunes et la 1/2 tasse de sucre dans une casserole moyenne et fouettez légèrement ensemble. À l'aide d'une cuillère en bois, continuer à remuer et ajouter la farine. Mettre de côté.
- Dans une casserole moyenne, verser le lait, l' extrait de vanille et le zeste de citron râpé . Porter à ébullition et retirer du feu. Passer graduellement le mélange de lait chaud dans la poêle avec le mélange d'œufs et de sucre en remuant constamment pendant que vous versez. Placer la poêle sur la cuisinière et chauffer jusqu'à ébullition, en veillant à ne pas faire bouillir. Remuez constamment pendant environ cinq minutes.
- Retirer la crème du feu et laisser refroidir quelques minutes. Pendant que la crème refroidit, remuez-la de temps en temps pour éviter que la peau ne se forme sur le dessus. Une fois refroidi à température ambiante, refroidir au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
---|---|
Calories | 450 |
Graisse totale | 18 g |
Gras saturé | 8 g |
Graisse insaturée | 7 g |
Cholestérol | 245 mg |
Sodium | 566 mg |
Les glucides | 54 g |
Fibre alimentaire | 2 g |
Protéine | 18 g |