"Roscon de Reyes" est un dessert traditionnel, servi la veille ou le matin de "Reyes" ou Epiphanie, le 6 janvier. "Dia de Reyes" ou simplement "Reyes" est le jour où les enfants en Espagne reçoivent des cadeaux des "Reyes Magos" -Sages ou Magi. Les 3 rois qui ont apporté des cadeaux de bébé Jésus. Au lieu de cadeaux du Père Noël, ils les reçoivent des "Reyes Magos".
Il est traditionnel de mettre plusieurs surprises à l'intérieur du "roscon". Une figure en porcelaine d'un bébé enveloppé dans une feuille et un haricot sec sont cachés dans la pâte. Celui qui trouve le bébé aura de la chance et sera le roi de la fête, mais si vous trouvez le haricot - payez pour le gâteau!
Ce dont vous aurez besoin
- 4 tasses de farine non blanchie
- 1/2 c. sel
- 1 oz Levure
- 2/3 tasse de lait tiède mélangé et d'eau (à parts égales)
- 6 c.
- beurre
- 6 c. sucre
- Écorce râpée de 1 citron
- Écorce râpée de 1 orange
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe. Cognac
- 1 cuillère à soupe. eau
- 1
- blanc d'oeuf , légèrement battu
Comment le faire
- Tamiser la farine et le sel dans un grand bol à mélanger. Faire un trou au centre de la farine.
- Dans un petit bol, mélanger et dissoudre la levure sèche dans le mélange eau-lait tiède.
- Une fois dissous, verser la levure dissoute dans le centre de la farine. Incorporer juste assez de farine autour du bol pour faire une pâte épaisse.
- Avec votre main, attrapez environ une cuillère à café de la farine sur le côté du bol et saupoudrez-le sur le dessus de la pâte.
- Couvrir le bol avec un torchon et le laisser dans un endroit chaud, loin de tout courant d'air. Laisser la pâte devenir spongieuse, environ 15 minutes.
- Dans un bol à mélanger de taille moyenne, utiliser un batteur à main ou un fouet pour battre ensemble le beurre et le sucre. Le mélange doit être lisse et crémeux. Mettre de côté.
- Mettez les zestes d'orange et de citron râpés, les œufs, l'eau-de-vie et l'eau dans le bol avec le mélange de farine. Mélangez tout. La pâte sera collante.
- Battre le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit élastique et lisse. Battre le mélange beurre-sucre et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse. La pâte doit être formée en une boule, puis recouverte d'une pellicule plastique huilée.
- Couvrir le bol avec un torchon et le laisser à nouveau dans un endroit chaud et laisser lever jusqu'à ce que la taille double. Cela prendra environ 1,5 heure.
- Pendant que vous attendez que la pâte monte, graissez une grande plaque de cuisson avec du shortening végétal et mettez-la de côté pour l'utiliser plus tard. Si vous allez utiliser une pierre à cuire, pas besoin de la graisser
- Une fois que la pâte a doublé, retirez la pellicule de plastique et coupez la pâte. Fariner légèrement un comptoir propre ou une planche à découper et y déposer la pâte.
- Pétrissez pendant 2 à 3 minutes. Puis, en utilisant un rouleau à pâtisserie, rouler la pâte dans un long rectangle, environ 2 pieds de long et 5 à 6 pouces de large.
- Rouler la pâte sur le côté long en forme de saucisse.
- Placer délicatement la pâte sur la grande plaque à pâtisserie ou la pierre et relier les extrémités ensemble, formant un anneau. Si vous voulez cacher un haricot ou une petite figurine de céramique emballée dans du papier d'aluminium, il est temps de le mettre sous la pâte. Couvrir d'une pellicule de plastique huilée à nouveau. Laisser dans un endroit chaud et permettre de doubler de taille. Cela prendra environ 1 à 1 1/2 heures.
- Chauffer le four à 350 F. Battre légèrement le blanc d'œuf dans un bol. Découvrir la pâte et badigeonner le dessus du gâteau. Décorez la bague avec les morceaux de fruits confits. Poussez-les légèrement dans la pâte pour qu'ils ne tombent pas.
- Placer dans le four et cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir sur une grille avant de servir.
Dans la dernière moitié du 20ème siècle, remplissant la rosette avec la crème fouettée ou une crème épaisse est devenue populaire. Aujourd'hui, environ un tiers des roscones vendus en Espagne sont remplis. Si vous voulez remplir le vôtre, utilisez un couteau à pain pour couper le pain en deux horizontalement et retirez délicatement le dessus. Ensuite, presser la crème fouettée ou la garniture que vous avez choisie et replacer soigneusement le dessus. Garder au réfrigérateur jusqu'au moment de servir s'il est rempli de crème ou de crème anglaise.
Roscon ou Rosca de Reyes en Amérique latine
La tradition de manger une rosette s'est répandue en Amérique latine et est particulièrement populaire au Mexique. Voici une recette pour le Rosca de Reyes mexicain et une autre version, Rosca.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 178 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 60 mg |
| Sodium | 282 mg |
| Les glucides | 17 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 3 g |