Cette recette de pâtes espagnoles est une délicieuse combinaison de sauce tomate copieuse avec du chorizo espagnol, une saucisse de porc épicée et du paprika espagnol fumé.
On sait que les Italiens mangent beaucoup de pâtes, mais les Espagnols mangent aussi leur part équitable. Ils ne sont peut-être pas mondialement connus pour leurs plats de pâtes, mais les macaronis, les rigatoni, les penne et les spaghettis sont souvent appréciés dans les maisons espagnoles avec une touche typiquement espagnole à la sauce.
Comme en Italie, les pâtes sont souvent considérées comme le premier cours en Espagne plutôt que le plat principal . Cette recette servira cependant 4 adultes comme plat principal à cause de la viande.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 oignon de taille moyenne (jaune)
- 2 gousses d'ail
- 1/2 poivron rouge
- 1 saucisse espagnole chorizo semi-affinée
- 1/4 tasse
- Huile d'olive vierge espagnole
- 1 boîte de 24 onces de tomates concassées (ou de tomates fraîches hachées ou moulues dans un robot culinaire)
- 1 cuillère à café de paprika fumé à l'espagnole
- 1/2 penne de penne sèche (macaroni ou nouilles spaghetti)
- Gros sel de pincement
Comment le faire
- Commencez par éplucher et hacher l'oignon en morceaux de 1/4-inch. Épluchez et hachez l'ail. Retirer les graines et les veines du poivre et hacher. Couper le chorizo en tranches rondes d'environ 1/4-inch d'épaisseur.
- Verser environ la moitié de l' huile d'olive dans une grande poêle et chauffer à feu moyen. Une fois assez chaud (mais ne pas fumer), faire revenir les oignons, l'ail, le poivre et les tranches de chorizo dans la poêle. Remuez souvent. Si nécessaire, ajoutez plus d'huile d'olive dans la poêle.
- Une fois que les oignons sont translucides, ajoutez les tomates concassées. Saupoudrer le paprika. Remuez et faites cuire à feu mi-doux pendant 10 minutes, en faisant attention de ne pas brûler la sauce.
- Pendant que la sauce mijote, amener l'eau pour les pâtes à ébullition dans une grande casserole. Ajouter les pâtes de choix et une grosse pincée de sel et cuire jusqu'à ce que al dente - environ 10 minutes.
- Égoutter les pâtes immédiatement.
- Pour servir, ajouter les pâtes dans la poêle et mélanger avec la sauce. Si vous préférez, assaisonnez les pâtes, puis ajoutez la sauce sur le dessus.
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La saucisse chorizo espagnole est très différente du chorizo mexicain ou caribéen. Chorizo espagnol vient frais, semi-guéri ou guéri, et celui utilisé dans cette recette est semi-guéri. C'est une saucisse ferme et sèche qui doit être cuite avant de manger.
La plupart des chorizos mexicains sont frais et tendres et ne sont généralement pas des saucisses. Il a aussi différentes épices que le chorizo espagnol, donc ce n'est pas un bon substitut à cette recette. Si vous avez besoin d'un substitut, utilisez portugais linguica saucisse qui est très similaire au chorizo espagnol dans la saveur et devrait être facile à trouver dans votre supermarché local.
Tomates et nourriture espagnole
Comme tous les Méditerranéens , les Espagnols aiment bien les tomates - fraîches ou cuites dans de nombreux plats différents.
Assurez-vous d'avoir en main à la fois des tomates fraîches, ainsi que quelques boîtes de sauce tomate et une grande boîte de tomates concassées.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 385 |
| Graisse totale | 20 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 13 mg |
| Sodium | 280 mg |
| Les glucides | 41 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 13 g |