Les saveurs vives du citron, de l' ail et de la sauge transforment les poitrines de poulet fades dans cette marinade simple et rapide. J'aime le poulet non désossé car l'os ajoute de la saveur et la peau retient l'humidité. Vous pouvez remplacer les poitrines de poulet désossées et sans peau, mais réduire le temps de cuisson à 25 à 30 minutes, selon l'épaisseur. Planifiez à l'avance pour faire mariner le poulet au moins 6 heures avant de griller ou de cuire au four.
Ce dont vous aurez besoin
- 8 entiers
- gousses d' ail
- 1/2 tasse
- huile d'olive
- 1 cuillère à soupe
- mon chéri
- 2 cuillères à café
- sel kasher
- 1 1/2 cuillères à café de noir
- poivre (fraîchement moulu)
- 2 citrons (jus et zeste râpé, utilisez une microplane pour zester)
- 1/2 tasse
- sauge (feuilles fraîches hachées)
- 6 poitrines de poulet non désossées de 8 onces (avec peau)
Comment le faire
Placez l' ail dans un robot culinaire et transformez en purée. Ajouter l'huile d'olive , le miel , le sel kasher et le poivre , en mélangeant. Ajouter le zeste de citron, le jus de citron et la sauge . Pulse plusieurs fois jusqu'à ce que la sauge soit coupée grossièrement.
Versez la marinade dans un sac zip-top de congélateur. Ajouter les poitrines, sceller et mélanger pour bien enrober les morceaux. Ouvrez le sac, enlevez tout l'air afin que le poulet soit couvert, puis scellez à nouveau. Réfrigérer au moins 6 heures ou toute la nuit.
Laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes avant de griller ou de cuire au four. Jetez la marinade utilisée.
Cuisson: Préchauffer le four à 400 F. Tapisser une plaque à pâtisserie avec une feuille d'aluminium et insérer une grille de cuisson. Faire cuire les poitrines de poulet pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande atteigne 170 parties de la viande dans la partie la plus épaisse de la viande. Peau croquante sous le gril pendant quelques minutes, si nécessaire. Ne pas trop cuire ou le poulet sera sec.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 743 |
| Graisse totale | 49 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 25 g |
| Cholestérol | 190 mg |
| Sodium | 958 mg |
| Les glucides | 13 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 62 g |