Cette version de succotash comprend du maïs sucré, des haricots de Lima frais et du poivron rouge pour un plat riche en saveur et en texture et qui accompagne presque tous les repas.
Ce dont vous aurez besoin
- 4
- tranches de bacon (coupées en morceaux de 1/2-inch)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 3 1/2 tasses de sucre
- grains de maïs (à partir de 6 épis)
- 2 livres de haricots de Lima frais en gousses décortiquées (2 tasses)
- 1/2 tasse de poivron rouge coupé en dés
- 4 échalotes, parties blanches et vert clair hachées
- 3/4 tasse de crème épaisse
- 1/4 tasse d'eau
Comment le faire
1. Faire cuire le bacon dans une poêle moyenne à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 6 minutes. À l'aide d'une cuillère à trous, transférer le bacon dans une assiette recouverte de serviettes en papier pour égoutter. Verser tous sauf 1 cuillère à soupe de la graisse.
2. Chauffer le beurre dans la poêle avec les égouttures de bacon à feu moyen. Ajouter le maïs, les haricots de Lima, le poivron et les oignons verts et cuire, en remuant souvent, pendant environ 5 minutes.
3. Ajouter la crème, l'eau, le sel et le poivre.
Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes. Incorporer le bacon et la ciboulette et servir chaud.
Astuces et notes de recette
• La meilleure façon de retirer les grains de maïs consiste à placer un épi de maïs non cuit dans un bol peu profond et à couper les grains à l'aide d'un couteau tranchant à lame fine. Cette technique produit des grains entiers qui sont bons à ajouter aux salades et aux salsas.
• Si vous voulez utiliser les grains de maïs pour des soupes, des beignets ou des puddings, vous pouvez ajouter une autre étape au processus. Après avoir coupé les grains, inverser le couteau et, en utilisant le côté terne, appuyez sur la longueur de l'oreille pour pousser le reste du maïs et son lait.
• En choisissant le maïs, quelle que soit la variété, le meilleur est simplement le plus frais. Demandez au producteur quand il a été cueilli ou, si ce n'est pas possible, utilisez simplement votre nez. Le maïs frais sentira frais.
• Cherchez des oreilles qui sont étroitement fermées avec des cosses vertes brillantes.
• Les extrémités de la soie de maïs doivent être dorées et non pâles, ce qui indique que le maïs a été cueilli trop tôt.
• L'extrémité de la tige du maïs doit être pâle et humide et non ligneuse.
• Ne pas décoller l'enveloppe. Si vous le faites, le maïs va sécher. Au lieu de cela, sentir à travers l'enveloppe pour les grains dodus et résilients.
• Après avoir acheté votre maïs, faites un détour par la maison. Votre voiture chaude n'est pas un endroit pour s'asseoir pendant un certain temps. Réfrigérez-le rapidement dans un sac hermétique et enveloppez-le juste avant de le faire cuire.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 501 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 41 mg |
| Sodium | 126 mg |
| Les glucides | 73 g |
| Fibre alimentaire | 18 g |
| Protéine | 23 g |