Les kugels sont des plats juifs ashkénazes (européens), traditionnellement servis le jour du sabbat et les jours fériés. Même s'ils sont considérés comme une cocotte de nouilles (ou pudding), ils peuvent être exceptionnellement sucrés. Il existe plusieurs variantes de Kugel et peuvent être faites avec une variété d'ingrédients et de textures. Habituellement, cependant, Kugel est fait avec principalement des pommes de terre ou des nouilles aux oeufs comme base. Vous remarquerez que cette recette utilise des nouilles aux oeufs.
Traditionnellement, Kugel était servi avec de la viande ce qui signifiait que les produits laitiers n'étaient pas autorisés à être consommés consécutivement en raison de la loi de Kashrut. La loi de Kashrut se rapporte aux règles juives qui déterminent comment la nourriture est préparée et quels aliments peuvent être mangés.
Kugel a été traduit en "rond", "circulaire", ou "balle" en allemand. Ces traductions se rapportent à la forme que Kugel avait à l'origine. Il a été cuit dans une casserole ronde et pourrait gonfler dans une forme ronde. Vous pouvez maintenant trouver Kugel cuit dans un plat allant au four de 9 X 13 "ou 9 X 11".
Ce kugel de nouilles sucrées est particulièrement riche en cannelle et rempli de la douceur des raisins secs. Essayez-le pour le brunch ou si vous vous sentez un peu aventureux, essayez-le comme un dessert inhabituel.
Pas en doux? Il y a tellement de variantes de Kugel, ce qui est génial parce que cela signifie qu'il y a des variations salées. Comme ce kugel de pommes de terre casher .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 paquet de 12 onces de nouilles aux œufs
- 1/4 tasse (4 cuillères à soupe) de beurre non salé ou de margarine non hydrogénée
- 2/3 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe
- cannelle moulue
- 4 oeufs, battus
- 1/4 tasse de lait ou de lait de soja
- 3/4 tasse de raisins secs
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 ° F. Beurrer un plat allant au four de 9 x 11 pouces ou une cocotte de taille comparable.
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition rapide. Cuire les nouilles juste jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 7 à 8 minutes. Égoutter et placer dans un grand bol.
- Ensuite, ajoutez le beurre, le sucre, le miel et la cannelle et remuez jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que les nouilles soient recouvertes du mélange de cannelle et de sucre.
- Ensuite, ajoutez les oeufs et le lait, et remuez jusqu'à homogénéité. Incorporer les raisins secs.
- Verser le mélange de nouilles dans le plat de cuisson préparé. Cuire au four de 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le kugel soit ferme et que le dessus soit doré.
- Couper en carrés et servir chaud ou froid. Prendre plaisir!
Stockage: Kugel peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour réchauffer, il suffit d'ajouter de l'eau pour réhydrater et cuire au micro-ondes pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Kugel peut également être préfabriqué et stocké dans le congélateur. Pour le stockage du congélateur, veillez à bien l'envelopper dans du papier aluminium. Peut être conservé congelé pendant environ 2-3 mois.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 306 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 101 mg |
| Sodium | 484 mg |
| Les glucides | 54 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 7 g |