Comment faire la recette Limoncello-Lemon Liquer

Limoncello est une délicieuse liqueur de citron originaire du sud de l'Italie. Limoncello peut être assez cher mais vous pouvez faire votre propre limoncello à la maison avec cette recette simple. Mettez-le dans une belle bouteille, ajoutez une étiquette faite à la main et cela fait un beau cadeau. Utilisez si possible des citrons biologiques car seule la peau est utilisée et vous voulez éviter tout revêtement ou pesticide inutile.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

Met en oeuvre

Bocal en verre de 1 gallon, éplucheur à légumes, cuillère en bois long, tasses à mesurer, grande casserole, quatre bouteilles en verre (1 litre), filtre à café ou à filtre à mailles fines, grand bol, entonnoir à col étroit, louche

  1. Lavez un bocal en verre de 1 gallon et un couvercle dans de l'eau chaude savonneuse et séchez soigneusement. Alternativement, faire fonctionner le pot et le couvercle à travers le cycle régulier de votre lave-vaisselle.
  2. Frotter les citrons dans de l'eau tiède et sécher. À l'aide d'un épluche-légumes, retirez la peau de chaque citron en larges bandes. Veillez à ne pas enlever la peau blanche, ce qui donnera une saveur amère au limoncello.
  1. Placez les pelures de citron dans le pot préparé. Verser dans 1 bouteille d'alcool, et abaisser les zestes de citron avec une cuillère en bois pour les plonger complètement dans le liquide. Fixez solidement le couvercle et placez le pot dans un endroit frais et sombre pour faire tremper. L'agitation n'est pas nécessaire.
  2. Après 20 ou 40 jours, ajoutez la deuxième bouteille d'alcool au mélange. Placez le sucre et 7½ tasses d'eau dans une grande casserole et portez à ébullition à feu vif, en remuant pour dissoudre le sucre. Diminuer à ébullition et cuire pendant 10 minutes pour s'assurer que tout le sucre est complètement dissous. Retirer du feu et laisser refroidir.
  3. Lorsque le sirop de sucre est complètement froid, ajoutez-le au mélange de citron et d'alcool dans le bocal. Serrez fermement le couvercle et remettez le pot dans un endroit frais et sombre pour qu'il reste 20 à 40 jours de plus. Au fil du temps, le liquide absorbera la saveur des zestes de citron et virera au jaune vif.
  4. Pour mettre en bouteille, laver d'abord les bouteilles dans de l'eau chaude savonneuse et bien les sécher. Alternativement, faire fonctionner les bouteilles à travers le cycle régulier de votre lave-vaisselle.
  5. Passer le liquide à travers une passoire à mailles fines, ou filtre à café dans une passoire, dans un grand bol. Ajouter 1 2/3 tasses d'eau au limoncello si vous avez utilisé de l'alcool de grain à l'épreuve de 151; ajouter 2 tasses d'eau si vous avez utilisé 190-preuve. (Remarque: L'addition de l'eau rendra le liquide trouble et de couleur jaune pâle, ce qui est le résultat souhaité.) Laissez reposer pendant un moment pour que les sédiments restants tombent au fond du bol.
  6. À l'aide d'un entonnoir à col étroit, verser le limoncello dans les bouteilles préparées en laissant un espace libre de 1 pouce. Essuyez les jantes, sécurisez les couvercles et étiquetez.

Stockage: Conserver les bouteilles dans un endroit frais et sombre ou les conserver au congélateur jusqu'au moment de servir. Limoncello se conservera plusieurs années.

Carte-cadeau: Ce Limoncello maison a été mis en bouteille le [date] et peut être apprécié pour plusieurs années à venir. Conservez-le au congélateur et dégustez-le comme une liqueur rafraîchissante à siroter après le dîner.

Conseils pour donner des cadeaux: attachez chaque bouteille avec du raphia ou un ruban et attachez une carte-cadeau. Pour le transformer en un panier-cadeau, ajoutez un ensemble de verres cordiaux.

Reproduit avec la permission de Gifts Cooks Love de Diane Morgan et Sur La Table (Andrews McMeel 2010). (Acheter sur Amazon.)

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