Cette recette de kogel mogel polonais (KOH-ghel MOH-ghel), connu sous le nom de gogel mogel en yiddish, est un dessert qui ressemble à du lait de poule épaissi. Il peut être fait avec ou sans alcool.
Kogel Mogel date des communautés juives du 17ème siècle en Europe centrale, mais il a connu une résurgence de popularité à l'époque communiste des années 1980 où les bonbons étaient difficiles à trouver.
L'eau-de-vie d'œufs polonais ( likier jajeczny ) ressemble plus au lait de poule traditionnel. Comme les œufs de ce dessert ne sont pas cuits, utilisez des œufs pasteurisés.
Congelez les blancs d'œufs restants de cette recette et conservez-les pour des recettes comme cette torte meringue .
Ce dont vous aurez besoin
- 2 gros jaunes d'oeufs (pasteurisés)
- 3 cuillères à café de miel (ou 3 cuillères à café de sucre)
- Facultatif: 2 cuillères à café de poudre de cacao
- Facultatif: rhum ou vodka (au goût)
- Facultatif: raisins secs (au goût)
- En option: noix (au goût)
- Facultatif: minuscules guimauves
Comment le faire
- Mettre les jaunes d'œufs et le miel ou le sucre dans un petit bol et fouetter jusqu'à consistance crémeuse et épaissie. Ajouter de la poudre de cacao si désiré. Transférer dans un verre ou un ramequin. Ce dessert peut être consommé à température ambiante ou réfrigéré.
- Si vous le souhaitez, du rhum ou de la vodka peuvent être ajoutés, ainsi que des raisins secs, des noix, des guimauves ou tout autre ingrédient que vous désirez. Bien qu'ils ne soient pas traditionnels, ils s'insinuent lentement dans les versions polonaises modernes.
Qu'est-ce que le lait de poule traditionnel?
Décembre est le mois national du lait de poule aux États-Unis. Le lait de poule traditionnel est un mélange de lait ou de crème, d'œufs, de muscade et généralement d'alcool, comme du rhum, du brandy ou du whisky.
Des versions non alcoolisées du lait de poule ont été servies à ceux qui sont malades et les enfants comme un moyen de fortification. Certains lait de poule sont fabriqués en séparant les jaunes des blancs et en les fouettant pour en faire une boisson plus fraîche et plus aérée.
Origines du lait de poule
Le débat se poursuit sur la façon dont le lait de poule a été développé et par qui. Il est spéculé que la tradition a commencé en Europe comme un riff sur les poinçons de lait et de vin souvent servis lors des fêtes. Il était utilisé comme un toast pour sa santé et consommé par la classe supérieure.
Le nom, une version l'a, vient de l'Amérique coloniale où les colons ont appelé les boissons épaisses comme «grog» et le lait de poule comme «oeuf-et-grog». Ce sont les colons qui ont ajouté le rhum à la recette originale. Au fil du temps, le Sud a continué cette pratique tandis que d'autres ont ajouté du whisky ou du cognac.
Ce que les Européens de l'Est boivent lorsqu'ils grillent
Le fait de griller avec une boisson alcoolisée est un agréable rémanent d'autrefois qui est traditionnel dans des occasions propices comme les fêtes, les mariages, les baptêmes, les funérailles et plus encore. Les boissons les plus populaires pour le grillage sont les suivants:
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 606 |
| Graisse totale | 24 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 904 mg |
| Sodium | 433 mg |
| Les glucides | 64 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 32 g |