Vous pouvez faire le tunnel original de gâteau au fudge en utilisant un mélange de glaçage, ou essayez cette recette mise à jour faite à partir de zéro. Le sucre et le cacao des confiseurs dans cette recette remplacent essentiellement le mélange de glaçage.
Assurez-vous de suivre cette recette exactement comme elle est écrite. Ne substituez aucun ingrédient et assurez-vous d'utiliser toute la quantité de noix, sinon la recette échouera.
Ce gâteau fabuleux est si délicieux. Le doux tunnel de fudge est une si bonne surprise. Parce que le gâteau est si riche, vous n'avez pas besoin d'ajouter le glaçage si vous ne le souhaitez pas.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 tasses / 12 onces de beurre (ramolli)
- 1 tasse de sucre blanc
- 3/4 tasse de sucre brun (emballé)
- 2 carrés (1 once) de chocolat non sucré (fondu et refroidi)
- 6 gros oeufs (température ambiante)
- 2 tasses de sucre confit glacé
- 2 tasses de farine tout usage
- 2/3 tasse de cacao
- 2 cuillères à café de vanille
- 2 tasses de pacanes hachées (ou de noix)
- Pour le glaçage:
- 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
- 1 cuillère à café d'huile végétale
Comment le faire
- Chauffer le four à 350 F.
- Mesurez la farine en versant légèrement la farine DANS la tasse à mesurer, PAS en ramassant la tasse à mesurer dans la farine. La méthode scoop-level-level est incorrecte et rendra ce gâteau trop sec.
- Dans un grand bol, mélanger le beurre, le sucre blanc et le sucre brun et battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter le chocolat fondu et refroidi, en battant jusqu'à ce que combiné.
- Ajouter les oeufs, un à la fois, en fouettant soigneusement après chaque addition jusqu'à ce que les œufs se mélangent au mélange de beurre (cela peut prendre un certain temps).
- Tamiser le sucre des confiseurs AVANT de le mesurer. Ajouter graduellement à la pâte en mélangeant bien. À la main, incorporer la farine, le cacao, la vanille et les noix de pécan jusqu'à homogénéité.
- Vaporiser une poêle Bundt de 12 tasses avec un produit de cuisson antiadhésif combiné à de la farine. Déposer la pâte dans le moule préparé. Faire cuire à 350 ° F pendant 48 à 54 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit sèche et brillante ( les tests de cuisson traditionnels ne fonctionneront pas à cause du centre de caramel mou).
- Laisser refroidir le gâteau dans une casserole sur une grille pendant 1 heure, puis l'inverser sur la plaque de service et retirer le moule. Cool complètement. Si vous faites cuire le gâteau pour une période plus courte, il aura du vrai caramel au centre. Cuire au four plus longtemps pour un tunnel humide au centre.
- Faire la glaçure en plaçant les pépites de chocolat et l'huile dans un petit bol allant au micro-ondes. Micro-ondes sur 50% de puissance pendant 2 minutes, puis remuer. Poursuivre les micro-ondes jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse.
- Verser dans un petit sac zippé. Couper un petit morceau du coin du sac et le chocolat sur le gâteau, en utilisant un mouvement de va-et-vient. Laisser refroidir.
Note: Assurez-vous de bien mesurer la farine pour cette recette. Ne lésinez pas sur les noix; ils sont essentiels à la structure du gâteau. Et ne pas trop cuire le gâteau ou il pourrait être sec et s'effondrer.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 554 |
| Graisse totale | 35 g |
| Gras saturé | 15 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 103 mg |
| Sodium | 165 mg |
| Les glucides | 58 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 7 g |