Si vous aimez les fajitas, vous adorerez ces brochettes aromatisées au cumin, à la coriandre, à l'ail et à la marinade de citron vert. Servir sur du riz avec des tortillas, de la salsa , du guacamole et de la crème sure pour les condiments. Planifiez à l'avance pour le temps de marinage. La marinade fonctionne également bien pour le poulet.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/4 tasse
- huile d'olive
- 1/4 tasse
- vinaigre balsamique
- 1/4 tasse de jus frais
- 3/4 cuillère à café de cumin moulu
- 1-1 / 2 cuillères à café séchées
- origan ( écrasé)
- 4 gousses
- ail (pressé ou haché finement)
- 1/4 tasse de frais
- coriandre (grossièrement hachée)
- Facultatif: 1 piment Serrano (coupé en fines rondelles)
- 1 poivron rouge (poivron doux, coupé en morceaux de 2 pouces)
- 1 poivron vert ou jaune (poivron doux, coupé en morceaux de 2 pouces)
- 1 moyen
- oignon doux (coupé en morceaux de 2 pouces)
- 2 livres (1-1 / 2 pouces d'épaisseur) top tour gril de Londres
- bifteck de boeuf (bifteck de dessus rond coupé en deux), coupé en morceaux de 2 pouces (filet mignon, faux-filet ou biftecks peuvent être substitués)
- Garnir: coriandre fraîche
Comment le faire
- Dans un grand sac de congélation, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le jus de lime, le cumin, l'origan, l'ail et la coriandre.
- Ajouter le piment, les poivrons, l'oignon doux et le gril à la marinade . Scellez le sac et remuez pour enrober toutes les pièces. Rouvrez le sac, faites sortir tout l'air, refermer et réfrigérer au moins 8 heures ou toute la nuit.
- Faire tremper les brochettes de bambou en bois dans l'eau froide pendant 1 heure avant d'assembler les brochettes .
- Préchauffer le gril ou le gril.
- Pour assembler les brochettes, enfiler deux brochettes dans le bœuf et les légumes , en commençant par le bœuf et en alternant avec les légumes. (Les brochettes doubles rendent les brochettes plus faciles à tourner.) Vous devriez être en mesure d'obtenir environ 5 à 6 morceaux de boeuf par paire de brochettes. Réserver la marinade pour badigeonner.
- Faire griller les brochettes à feu moyen, en les badigeonnant et en les retournant pour cuire tous les côtés, jusqu'à ce que le bœuf soit mi-saignant, environ 15 minutes.
- Servir les kebabs fajitas sur du riz cuit avec un accompagnement de tortillas chaudes, de salsa, de guacamole et de crème sure. Garnir de brins de coriandre supplémentaires.
Rendement: 8 portions
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