Feuilles, graines et différents noms pour la plante
La coriandre est connue sous plusieurs noms, y compris le persil mexicain et le persil chinois. Elle fait partie de la famille des carottes, connue sous le nom botanique de Coriandrum sativum. La plante et les feuilles sont appelées coriandre dans les Amériques, tandis que les graines (utilisées comme épice) sont appelées coriandre.
Les feuilles (qui ressemblent à du persil plat), les tiges et même la racine de la plante de coriandre sont comestibles. La description la plus commune du goût par ceux qui ne se soucient pas de la coriandre est qu'il a un goût de savon, mais pour ceux qui apprécient cette saveur forte et piquante le décrivent comme poivré avec de légers accents d'agrumes.
Cependant, le goût de la coriandre est incomparable à n'importe quelle autre herbe excepté son cousin, culantro , qui a un arôme semblable mais est beaucoup plus piquant dans la saveur. La coriandre , la graine épicée de la coriandre, est pleine de saveur d'agrumes et de cari lorsqu'elle est entière et contient des notes de noisette lorsqu'elle est moulue.
Conseils pour acheter de la coriandre fraîche de qualité
La coriandre est vendue fraîche par le groupe dans la section des fruits et légumes de la plupart des marchés, mais choisir la meilleure coriandre à acheter peut être difficile si vous ne savez pas quoi chercher. La coriandre séchée est disponible dans certains marchés, mais elle est pratiquement sans valeur puisque la saveur et l'arôme sont perdus dans le processus de séchage.
Cependant, la coriandre congelée conserve sa saveur et est une bonne alternative si la coriandre fraîche n'est pas disponible. La coriandre devrait être d'un vert vif sans aucun signe de jaunissement à l'intérieur des grappes. Certaines personnes ont une aversion pour l'odeur de la coriandre et la comparent à celle de l'insectifuge, mais si vous prenez une bouffée, l'odeur devrait être plus proche de celle de la menthe ou du persil.
Les tiges doivent être fermes et de quatre à six pouces, bien que plus long soit meilleur que plus court; Si vous teniez la coriandre sur leurs tiges dans votre main, ils ne devraient pas se courber ou ils ne sont pas aussi frais.
Conserver la coriandre et la garder fraîche
La coriandre peut devenir pâteuse assez rapidement si elle reste dans le sac de fruits et légumes, surtout s'il y a de l'humidité dans le sac ou sur les feuilles, mais beaucoup de gens la rincent à l'eau quand ils rentrent à la maison et les enveloppent dans du papier absorbant. cette humidité à la baie.
C'est une bonne pratique, mais il y a une meilleure façon de prolonger la durée de conservation de l'herbe.
Pour garder la coriandre fraîche, traitez-la comme une fleur en la mettant dans un bocal avec un peu d'eau au fond, puis couvrez les feuilles avec un sac à sandwich en plastique. Parce que la coriandre est une culture fraîche, cet environnement est le plus proche de l'environnement dans lequel elle aime pousser.
Cette méthode pourrait vous aider à conserver votre coriandre jusqu'à trois semaines. Sans cela, vous regardez seulement cinq à sept jours dans le réfrigérateur dans un récipient hermétique. Rappelez-vous, c'est une herbe et en tant que tel a besoin d'air et d'eau pour rester en vie.