Cette recette permet non seulement de sortir les côtelettes de porc au grill, mais aussi les pommes. Baignant dans un glaçage sucré et herbacé savoureux, ces côtelettes de porc deviendront rapidement l'un de vos plats préférés à préparer.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 coupes épaisses, os en côtelettes de longe de porc
- Pour le frotter:
- 2 cuillères à café / 10 mL de sel de mer
- 2 cuillères à café / 10 ml de poudre de chili
- 2 cuillères à café / 10 ml de poudre d'oignon
- 1/2 cuillère à café / 2,5 ml de poivre noir moulu
- Pour le glaçage:
- 1/2 tasse / 120 ml de gelée de pomme
- 2 cuillères à soupe / 30 ml de vin blanc sec
- 1/2 cuillère à soupe / 7,5 ml de sauce soja
- 1/2 cuillère à soupe / 7,5 ml de cassonade (facultatif)
- 2 cuillères à café / 10 mL de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café / 5 ml de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café / 5 ml de vinaigre de cidre
- 3-4 feuilles de sauge meurtrie
- 1 cuillère à thé / 5 ml de thym frais
- Pour les pommes:
- 2-3 pommes granny smith
- 1 1/2 tasse / 360 ml d'eau froide
- jus d'un citron
- 4 brochettes
Comment le faire
Couper les pommes en quartiers de 1/2 pouce d'épaisseur et placer dans un grand bol en plastique ou en porcelaine avec de l'eau froide et du jus de citron. Juste avant que vous soyez prêt à placer les côtelettes sur la grille, enfiler 4-5 quartiers de pommes sur chaque brochette.
Dans une petite casserole, porter à ébullition les ingrédients du glaçage en remuant constamment. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 4 à 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. La plupart de la saveur de sauge infusera pendant ce processus.
Retirer les feuilles de sauge avant d'utiliser la glaçure.
Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Mélanger les ingrédients et appliquer sur les deux côtés des côtelettes de porc. Placer les côtelettes et les brochettes de pommes sur le gril. Cuire le porc de 12 à 16 minutes et les pommes de 8 à 10 minutes en les retournant de temps en temps. Au cours de la dernière moitié du temps de cuisson, utiliser une brosse à sauce pour appliquer le glaçage sur le porc et les pommes, retourner et répéter le processus. Vous pouvez le faire autant de fois que vous le jugez nécessaire. Surveillez la combustion, car la glaçure contient du sucre. Une fois que le porc a atteint une température interne comprise entre 160 et 165 degrés, retirer du feu et placer sur un plateau. Les pommes devraient être ramollies et caramélisées, mais pas pâteuses.
Servir simplement une brochette de pommes grillées sur chaque côtelette de porc. Profitez avec vos côtés préférés.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 548 |
Graisse totale | 24 g |
Gras saturé | 8 g |
Graisse insaturée | 9 g |
Cholestérol | 134 mg |
Sodium | 1 483 mg |
Les glucides | 38 g |
Fibre alimentaire | 8 g |
Protéine | 45 g |