Recette indienne de Boondi ou Motichoor Laddoo

Je ne peux pas penser à une occasion spéciale en Inde où ce laddoo n'est pas au menu! Il obtient son nom très mignon du mot hindi pour des gouttes ou des gouttelettes - Boond. Un autre nom pour cela est Motichoor Laddoo (Moti signifie perle ou perle en hindi). Lisez la recette et vous verrez pourquoi! Une fois que vous êtes en train de lire, faites quelques Boondi Ke Laddoo, vous ne le regretterez pas!

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Chauffez votre four pendant 10 minutes à 150 C / 300 F / Gas Mark 2, puis éteignez-le. Gardez le four fermé pour contenir la chaleur.
  2. Pendant que le four chauffe, mettez les 4 tasses d'eau et le sucre dans une casserole profonde et faites bouillir. Comme il bouille l'écume va s'élever au sommet. Écumez ceci avec un tamis métallique. Le sirop de sucre doit être bouilli jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance à un seul fil. Pour voir comment cela est fait, jetez un oeil à la fabrication de sirop de sucre pour les desserts indiens .
  1. Une fois que le sirop a atteint la consistance d'un fil, retirez-le du feu immédiatement, ajoutez la poudre de cardamome , remuez et placez la casserole dans le four préalablement chauffé pour garder le sirop au chaud.
  2. Maintenant, mettez la farine de gramme de Bengale et la poudre à pâte dans un grand bol et mélangez bien.
  3. Ajouter un peu de lait à la fois jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Fouetter pour s'assurer que tous les morceaux sont enlevés et que la pâte est très lisse.
  4. Maintenant chauffer le ghee à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud. Réduire la flamme un peu.
  5. Tenez le tamis à environ 4 pouces au-dessus du ghee chaud et remplissez une louche avec la pâte. Verser la pâte dans le tamis. Maintenant, utilisez une autre cuillère pour presser doucement la pâte à travers le tamis et dans le ghee. Il tombera comme de minuscules gouttes / perles - Boondi - dans l'huile! C'est ce qui donne leur nom aux Laddoos! Appuyez sur toute la pâte que vous avez mis dans le tamis comme ça.
  6. Faites frire les Boondi jusqu'à ce qu'ils soient d'une couleur dorée très pâle. Une fois terminé, égoutter, retirer et mettre dans un bol séparé. Les Boondi frits doivent être cuits mais pas croustillants.
  7. Répétez jusqu'à ce que toute la pâte soit épuisée.
  8. Une fois que tout votre Boondi est prêt, écraser grossièrement environ 1/4 de celui-ci avec une fourchette. Ajouter les fruits secs finement hachés, verser le sirop chaud sur tous les Boondi et laisser reposer pendant 10 minutes. Les Boondi vont absorber le sirop de sucre et ramollir.
  9. Pendant ce temps, réchauffez légèrement les 6 cuillères à soupe de lait, puis trempez-y les filaments de safran.
  10. Après que le Boondi soit resté dans le sirop pendant 10 minutes, versez ce lait de safran (enlevez les brins avant de le verser). Bien mélanger.
  11. Maintenant, graissez vos mains légèrement avec du ghee et commencez à former des Boondi imbibés de sirop dans des boules de la taille d'une noix (ou légèrement plus grandes) (Laddoo en hindi). Appuyez doucement mais fermement pour lier les Laddoos ensemble. Disposez au fur et à mesure, sur un plateau légèrement graissé.
  1. Laisser les Laddoos refroidir à température ambiante avant de servir.

Boondi Laddoos peut être préparé à l'avance et stocké dans un endroit frais et sec dans un récipient hermétique pendant environ une semaine.