Recette de rôti de pot de «Yankee» de 7 morceaux d'os

Cette recette de rôti de pot utilise un rôti de mandrin de "7-os" (nommé pour la forme de l'os là-dedans), qui est une coupe de bœuf super-savoureuse qui devient magnifiquement tendre fourchette après une longue et lente braisée.

Pour 8 personnes

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Saler généreusement les deux côtés du bœuf avec du sel et du poivre noir moulu frais. Placez un four hollandais à feu vif et ajoutez l'huile végétale. Quand l'huile est chaude, dorer très bien le boeuf, environ 5 minutes de chaque côté. Il est important d'obtenir une belle croûte brune sur la viande. Retirer la viande dans un plat et baisser le feu à moyen.
  2. Ajouter le beurre, les oignons coupés en dés, le céleri et une pincée de sel. Faites sauter pendant 4-5 minutes pour dorer légèrement, puis ajoutez la farine. Cuire en remuant pendant 2 minutes. Ajouter l'ail, cuire en remuant pendant 1 minute. Incorporer le vin en grattant pour déglacer les morceaux brunis du fond du pot. Ajouter la pâte de tomate, et quand le mélange commence à bouillir, verser le bouillon de poulet .
  1. Ajouter la feuille de laurier, le thym et le sel. Lorsque le liquide mijote, remuez bien et replacez le boeuf dans le pot. Réduire le feu à très bas, et laisser mijoter doucement pendant environ 45 minutes par livre ou jusqu'à ce que la fourchette soit tendre. Au bout de 2 heures, retourner délicatement le bœuf et continuer la cuisson jusqu'à cuisson complète.
  2. Pendant la cuisson du rôti, préparez les légumes. Préchauffer le four à 425 degrés F. Ajouter les pommes de terre, les carottes et les panais à une rôtissoire peu profonde. Écrémer une cuillère à soupe de graisse de bœuf de la surface du liquide de braisage du bœuf. Arrosez-le sur les légumes, avec le beurre fondu. Mélanger les légumes pour enrober et assaisonner de sel et de poivre noir moulu frais. Rôtir au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient presque tendres. Retirez et réservez.
  3. Environ 30 minutes avant que le boeuf soit fait, découvrez et ajoutez les légumes au pot. Continuez à cuire jusqu'à ce que le boeuf et les légumes soient tendres. Écrémer tout reste des piscines de graisse de la sauce. Goûter et ajuster pour le sel et le poivre.
  4. Retirer le boeuf à un grand plateau. Il peut être coupé en tranches épaisses ou simplement déchiqueté en gros morceaux, et servi avec les légumes et la sauce. Garnir de persil frais.
Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 971
Graisse totale 48 g
Gras saturé 18 g
Graisse insaturée 22 g
Cholestérol 253 mg
Sodium 614 mg
Les glucides 48 g
Fibre alimentaire 8 g
Protéine 83 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)