Le lait de coco, la poudre de curry et le jus de lime font une marinade complémentaire pour ces poitrines de poulet désossées. Une petite quantité de miel adoucit un peu la marinade tandis que la coriandre et les oignons verts ajoutent encore plus de saveur. Utilisez votre poudre de cari préférée ou utilisez un mélange de cari fait maison (voir ci-dessous).
Pour utiliser la marinade pour arroser, retirer les morceaux de poulet et verser la marinade dans une casserole. Placez la casserole à feu vif et amenez le mélange à ébullition. Filtrer, si désiré, et l'utiliser pour badigeonner le poulet. Utilisez la marinade bouillie comme une sauce si vous le souhaitez. Arroser un peu de poulet grillé juste avant de servir.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 oignons verts
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre
- 1 (14 onces) peut éclairer le lait de coco
- 3 cuillères à soupe de curry en poudre
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert (frais)
- 2 cuillères à soupe de miel (ou environ 1 1/2 cuillères à soupe de sirop d'agave )
- 4 moitiés de poitrine de poulet désossées
- Garnir: feuilles de coriandre fraîche ou tranches d'oignon vert émincé
Comment le faire
- Rincez les oignons verts et coupez les extrémités des racines. Retirez la peau translucide sur l'extérieur des ampoules. Hacher les oignons verts.
- Hacher grossièrement les feuilles de coriandre.
- Mélanger le lait de coco, la poudre de curry, le jus de lime , le miel, les oignons verts hachés et la coriandre hachée. Tapoter le poulet et placez les morceaux dans un grand contenant en plastique ou en verre ou dans un sac de rangement scellable. Verser la marinade sur le poulet. Sceller ou couvrir et réfrigérer le poulet pendant 2 à 4 heures.
- Huiler le gril et saisir le poulet à feu vif pendant environ 3 minutes des deux côtés, ou jusqu'à ce qu'il soit bruni.
- Déplacez les morceaux de poulet sur le côté du gril pour terminer la cuisson sur une chaleur indirecte faible. Fermez le couvercle et faites griller jusqu'à ce que le poulet soit cuit. La température minimale de sécurité pour le poulet est de 165 F. Utilisez un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse d'une poitrine de poulet.
- Garnir de feuilles de coriandre fraîches ou de dessus d'oignons verts tranchés, si désiré.
Conseils
- Éradiquer la coriandre ou le persil en cueillant les feuilles une à une peut être une corvée fastidieuse; Voici un moyen facile de le faire rapidement. Tenir un bouquet de coriandre ou de persil par les tiges sur une planche à découper. Faites glisser un couteau pointu vers le bas les tiges dans un mouvement de grattage en diagonale. La plupart des feuilles seront enlevées rapidement. Il suffit de cueillir les feuilles restantes à la main.
- Les poudres de curry peuvent varier en force et en saveur. Si vous préférez les ingrédients fraîchement préparés, la poudre de curry est facile à faire à la maison. Dans une poêle sèche à feu moyen, faire griller 1 cuillère à soupe de graines de cumin entières, 1 cuillère à soupe de graines de cardamome entières et 1 cuillère à soupe de graines de coriandre entières. Laisser refroidir les graines puis les moudre. Dans un bol, mélanger les épices moulues avec 2 cuillères à soupe de curcuma moulu, 1 cuillère à café de moutarde sèche, 1/2 cuillère à café de gingembre moulu, et 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1478 |
| Graisse totale | 94 g |
| Gras saturé | 41 g |
| Graisse insaturée | 29 g |
| Cholestérol | 418 mg |
| Sodium | 419 mg |
| Les glucides | 19 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 135 g |