Question: Quel est le meilleur charbon de bois à utiliser chez mon fumeur?
Bon charbon de bois dure longtemps et produit une forte chaleur constante.
Répondre:
Bien qu'il y ait ceux qui vous diront que le meilleur charbon de bois est en fait des bûches de bois dur, il y a ceux qui vivent dans le monde réel et utilisent le charbon de bois pour produire de la chaleur pour leurs fumeurs. Bien sûr, tous les charbons ne sont pas créés égaux. La première règle est d'éviter les charbons auto-amorçants qui ont des additifs fluides plus légers pour les faire brûler.
Ceux-ci laissent un mauvais goût, sont mauvais pour l'environnement, et ne sont pas bons pour n'importe quelle sorte de cuisine. Si vous voulez un charbon bon marché, optez pour quelque chose qui n'a pas d'additifs. Le charbon devrait être aussi basique et propre que possible. Vous pouvez ajouter du vrai bois pour la saveur de la fumée, mais évitez les charbons qui promettent des choses comme «saveur authentique mesquite». Le charbon de bois ne devrait pas entrer dans les saveurs.
L'achat de charbon de bois ordinaire est la première étape. Le charbon de bois peut facilement être contaminé dans le garage. Bien sûr, le charbon de bois doit rester complètement sec. Le charbon humide non seulement ne brûle pas bien, mais peut aussi produire des moisissures qui donneront un goût prononcé au fumoir.
Une grande partie du charbon de bois avec lequel nous avons grandi au fil des ans est transformée en briquettes. Ceux-ci utilisent généralement un liant naturel à base de sucre qui brûle propre. Ce sont un bon choix pour votre fumeur, à condition que vous obteniez les versions les plus propres possible. Beaucoup de marques moins chères ajoutent de l'anthracite ou du charbon au mélange pour une meilleure combustion, plus chaude.
Le charbon n'est pas une bonne source de combustible à cuire, mais n'affecte pas beaucoup la saveur et est utilisé en très petites quantités.
Si vous voulez monter d'un niveau, vous pouvez utiliser ce que l'on appelle le charbon de bois. Ce n'est pas de la sciure de bois pressée comme la plupart des charbons, mais de vrais morceaux de bois qui ont été cuits au charbon de bois.
Charbon de bois forfaitaire en bois dur est aussi proche de fumer avec du bois dur que vous pouvez obtenir sans fendre les bûches. Le charbon de bois brûle plus longtemps, alors vous en utilisez moins et vous avez une fumée beaucoup plus authentique et savoureuse . Le charbon de bois en morceaux coûte aussi plus cher, mais comme il brûle plus chaud et plus longtemps, vous en consommez moins, ce qui n'est pas aussi cher que vous le pensez. Le charbon de bois forfaitaire est également plus disponible ces jours-ci et peut généralement être trouvé dans les endroits qui vendent des fumeurs et des équipements de cuisine en plein air .