Il est difficile de penser à la soupe au poulet avec du riz sans penser à la «soupe au poulet et riz» de Maurice Sendak, un livre pour enfants malheureusement sous-lu et fabuleux qui commence par cette ligne immortelle:
En janvier, c'est tellement agréable, en glissant sur la glace glissante, de siroter une soupe de poulet chaud avec du riz.
Lisez-le à voix haute. C'est tellement amusant de dire ces mots dans cet ordre. Et il a absolument raison. Il y a beaucoup de chaleur et de confort dans un bol chaud de soupe au poulet et au riz. Et si cette soupe est faite avec des ingrédients frais et locaux, tant mieux.
Certaines recettes peuvent appeler la cuisson du riz dans la soupe, mais si vous le faites cuire séparément, le bouillon restera clair. Si le bouillon clair ne vous intéresse pas (et que vous n'avez pas besoin de nettoyer le pot de riz), ajoutez simplement 2 tasses de bouillon ou d'eau dans le pot, ajoutez le riz avec tous les légumes et faites cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit merveilleusement tendre à la morsure.
Conseil: Si vous utilisez du bouillon de poulet fait maison , sortez le poulet du bouillon mijoté une fois cuit, enlevez la viande à utiliser dans cette soupe, et remettez les os pour continuer à aromatiser le bouillon.
Vous pouvez également aimer la soupe de nouilles au poulet maison ou ces autres soupes d'hiver de réchauffement.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de riz
- 1/2 cuillère à café de sel de mer fin, plus plus au goût
- 2 branches de céleri
- 1 poireau, blanc et vert clair tranché finement (
- nettoyez soigneusement le poireau pour éviter de faire une soupe graveleuse!)
- 1 carotte, coupée en dés
- 8 tasses
- bouillon de poulet , divisé
- 2 tasses de viande de poulet râpée
Comment le faire
- Dans un pot moyen, porter 2 tasses d'eau à ébullition. Ajouter le riz et le sel. Porter à nouveau à ébullition.
- Dès qu'il bout, couvrez, réduisez la chaleur pour maintenir un doux mijotage et laissez cuire pendant 15 minutes. Sans enlever le couvercle, enlever le pot du feu et laisser reposer pendant 5 minutes. Retirer le couvercle, éplucher le riz avec une fourchette et mettre le riz de côté.
- Pendant ce temps, couper les branches de céleri et les trancher finement. Si elles sont particulièrement épaisses, coupez-les en deux dans le sens de la longueur avant de les trancher. Coupez le poireau, jetez la fin de la racine et enregistrez les sections vert foncé pour une autre utilisation. Coupez la partie blanche et vert clair en quatre dans le sens de la longueur, puis coupez-les en tranches fines. Mettez les poireaux en tranches dans une passoire et rincez complètement propre et sans grain. Peler et couper la carotte en dés.
- dans une grande marmite à feu moyen-vif, chauffer 1/4 tasse de bouillon de poulet. Ajouter le céleri tranché et coupé en dés, les poireaux et les carottes. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, environ 5 minutes. Ajouter le reste du bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu pour laisser mijoter et cuire, non dérangé, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres, environ 10 minutes.
- Ajouter le poulet à la soupe et cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 2 minutes. Ajouter le riz cuit et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, environ 1 minute. Ajouter le sel au goût. Servir chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 350 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 70 mg |
| Sodium | 1 247 mg |
| Les glucides | 29 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 28 g |