Vous prévoyez d'avoir des amis? Servez-les avec ce curry spécial et vous aurez des amis pour la vie! La sauce au curry est si délicieuse, mais facile à faire. L'ingrédient secret dans ce curry est un soupçon de tomate dans un curry jaune autrement basique, qui se marie magnifiquement avec des crevettes. Les morceaux d'ananas (frais ou en conserve), ainsi que le lait de coco et la noix de coco grillée et séchée pour un curry thaï au goût tropical que vous aurez envie de faire encore et encore, contribuent également à ce somptueux curry.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la sauce au curry :
- 1 canette de coco (régulière ou légère: bonne qualité)
- 1
- citronnelle (tige finement tranchée et émincée ou 2 ou 3 cuillères à soupe de citronnelle préparée congelée)
- 1-2 piments rouges (frais, émincés ou remplacés 1/2 à 3/4 c.
- 1/4 tasse d'oignon (rouge, émincé)
- 3-4 gousses d'ail (émincées ou 1/2 cuillère à soupe d'ail en purée mis en bouteille)
- Galanga 1 pièce (ou gingembre frais, taille du pouce râpé ou émincé)
- 2 cuillères à soupe.
- sauce de poisson (plus au goût, comme désiré)
- 1/2 c.
- pâte de crevettes (ou 1 cuillère à soupe de sauce de poisson)
- 3/4 c. Safran des Indes
- 1/2 c. coriandre (moulu)
- 3 feuilles de combava (congelées ou fraîches)
- 1-2 c. sucre (brun, au goût)
- 1 cuillère à soupe. ketchup (ou 3/4 cuillère à soupe de pâte de tomate - si vous utilisez de la pâte de tomate, adoucissez-la avec 1 cuillère à café de sucre)
- Garnir: jus de citron vert (squeeze)
- Ingrédients pour Curry:
- 12-14 crevettes fraîches moyennes à grandes (fraîches moyennes à grandes, coquilles enlevées, les queues peuvent être laissées sur si désiré)
- 1 14 fl. oz can ananas (morceaux ou 1 1/2 à 2 tasses de morceaux d'ananas frais)
- 1 1/2 à 2 tasses de tomates cerises
- 1/3 tasse de noix de coco (rôtie à sec)
- Garniture: poignée de coriandre fraîche
Comment le faire
Pour des instructions sur la façon d'acheter et de préparer l'ananas frais, voir mon: Comment couper un ananas.
- Placer tous les ingrédients de la sauce curry - sauf les feuilles de citron vert - dans un robot culinaire, un mélangeur ou un gros hachoir et bien mélanger. ou, simplement fouetter les ingrédients ensemble, en remuant bien pour combiner.
- Verser la sauce dans un wok ou un pot profond sur le poêle. Ajouter les feuilles de combava et faire chauffer à feu mi-vif.
- Remuez de temps en temps. Lorsque la sauce atteint son point d'ébullition, baisser le feu à moyen. Ajouter les morceaux d'ananas, les tomates cerises et les crevettes, en remuant pour incorporer. Laisser mijoter pendant 6-8 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et semblent dodues.
- Retirer du feu et couvrir avec un couvercle pour garder au chaud pendant que vous faites griller la noix de coco.
- Placer la noix de coco râpée sèche (édulcorée ou non, au choix) dans une poêle à frire à feu moyen-élevé. "Faire frire" la noix de coco, en remuant continuellement jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et qu'elle soit parfumée. Transférer dans un petit bol. Astuce: La noix de coco brûlera facilement, alors assurez-vous de rester avec elle pendant qu'elle chauffe. Retirer immédiatement de la poêle quand on les grille, sinon la chaleur de la poêle continuera de les faire griller.
- Ajouter la moitié de la noix de coco grillée au curry, en remuant pour incorporer.
- Faites un test de goût pour le sel et la douceur, en ajoutant plus de sauce de poisson si ce n'est pas assez salé, et plus de sucre si vous le souhaitez plus doux. En outre, vous pouvez ajouter plus de chili frais ou sauce chili si vous le souhaitez plus épicé.
- Pour servir, transférer le curry dans un bol de service. Saupoudrer le reste de la noix de coco grillée sur le dessus, plus un peu de coriandre fraîche. Servir avec beaucoup de riz au jasmin thaïlandais , et profiter!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 560 |
| Graisse totale | 36 g |
| Gras saturé | 32 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 14 mg |
| Sodium | 548 mg |
| Les glucides | 59 g |
| Fibre alimentaire | 15 g |
| Protéine | 10 g |