Ce riz frit aux crevettes est super savoureux grâce à une concoction thaïlandaise simple d'ingrédients clés qui en font une expérience de saveur. Les crevettes sont délicieuses dans ce plat, mais peuvent être facilement remplacées par d'autres sources de protéines pour des résultats tout aussi délicieux (par exemple, tofu frit ou poulet). Le riz frit est vraiment un repas unique car il contient tout ce dont vous avez besoin pour un dîner ou un déjeuner équilibré. C'est aussi l'un des plats réconfortants les plus appréciés d'Asie, ce que les Nord-Américains commencent à reconnaître. Si vous avez apprécié le riz frit que vous avez eu dans les restaurants thaïlandais, assurez-vous d'essayer celui-ci - je pense que vous le trouverez tout aussi bien, et peut-être même un peu mieux.
Ce dont vous aurez besoin
- 4-5 tasses de riz (cuit peut être fait avec des restes de riz frais ou «vieux»)
- 2 tasses de crevettes (crues moyennes)
- 3 gousses d'ail
- 1 chili (haché frais et rouge, ou 1/4 de cuillerée à soupe de chili concassé séché, au goût)
- 1 oeuf
- 3 oignons verts
- 1 carotte (râpée ou 1/4 tasse de pois surgelés)
- 1/4 tasse
- coriandre (fraîche hachée ou coriandre)
- 1/8 cuillère à café de poivre (sol blanc)
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- Pour le Sauté de Sauce:
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert (fraîchement pressé)
- 2 + 1/2 cuillères à soupe
- sauce poisson
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café
- sucre de palme (ou sucre brun)
Comment le faire
- Mélanger tous les ingrédients de la «sauce à frire» dans une tasse jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Mettre de côté.
- Chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Arroser dans 1-2 cuillères à soupe d'huile, puis ajouter l'ail et le piment. Faire sauter 30 secondes pour libérer le parfum, puis ajouter les crevettes. Faire sauter jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et dodues (2-3 minutes). Au besoin, ajoutez un peu plus d'huile ou 1 cuillère à café d'eau pour garder les ingrédients humides et grésillants.
- Ajouter la carotte et la coriandre fraîche et continuer à sauter pendant 1-2 minutes de plus.
- Ajouter le riz et arroser la sauce sautés. Utilisez un grand ustensile plat ou une cuillère, utilisez un mouvement de ramassage pour frire le riz 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce soit bien répartie.
- Poussez le riz de côté pour dégager un espace au milieu de votre poêle. Ajouter 1-2 cuillères à café de plus d'huile, puis craquer dans l'œuf. Rapidement brouiller l'oeuf, en le combinant progressivement avec le riz environnant.
- Retirer du feu. Saupoudrer de poivre blanc et incorporer l'oignon vert. Goûtez-tester le plat pour l'équilibre salin. À ce stade, j'ajoute généralement 2-4 cuillères à café de sauce de poisson, comme j'aime le mien sur le côté savoureux / salé, mais cela dépend aussi de la quantité de riz que vous faites. Si vous trouvez qu'il est trop salé, pressez sur du citron vert ou du jus de citron. Servir immédiatement et ENJOY!
Garniture facultative: Ajouter des tranches de concombre à chaque assiette de riz frit thaï, plus une petite sauce chili sur le côté pour ceux qui aiment épicé.
Si votre riz a plus d'un jour ... et qu'il s'est formé en touffes dans le réfrigérateur, versez un peu d'huile végétale sur vos doigts et travaillez pour séparer les touffes en grains. Cette astuce fonctionne très bien pour le riz frit!