Alors que le pudding au pain a été développé à l'origine pour utiliser du pain rassis (les Cajuns ne gaspillent rien), il a évolué vers son propre dessert crémeux, croustillant et délicieux et est maintenant une tradition sudiste très appréciée - spécialement pour les Cajuns et les créoles .
Notre famille pense que cela fait un ou deux pas au-dessus d'autres puddings au pain, mais n'importe quel Cajun vous dira que le meilleur pudding de pain est celui que leur famille fait, et je suppose que nous allons bien.
La liste des ingrédients est longue car elle utilise plusieurs épices, mais c'est une recette simple à faire.
Servir avec une cuillerée de crème fouettée, puis verser la sauce au whisky sur le pudding et la crème.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le pouding au pain:
- 1 cuillère à soupe de beurre (ramolli)
- 1 1/2 tasse
- noix de pécan (hachées)
- 3 oeufs
- 1 1/4 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 1 1/2 cuillères à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1/4 tasse de beurre (fondu et refroidi)
- 3 tasses de lait (entier)
- 8 onces de pain (rassis, coupés en petits cubes)
- Pour la sauce à la vanille et au whisky *:
- 3 tasses de sucre
- 3 tasses de crème
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café
- cardamome
- 1/4 cuillère à café de muscade (fraîchement râpé)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1/3 tasse de whisky
- 1 1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Comment le faire
Pouding au pain
- Préchauffez le four à 350ºF. Graisser un moule de 9 x 13 pouces avec le beurre 1 cuillère à soupe.
- Faire griller les noix de pécan dans une poêle à frire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient parfumées (ne pas laisser les noix de pécan brûler). Retirer de la chaleur.
- Fouetter ensemble les oeufs, le sucre, la vanille, la cannelle, la muscade, le beurre fondu et le lait jusqu'à homogénéité.
- Placer la moitié des cubes de pain dans le plat beurré, garnir des pacanes hachées, puis verser la moitié du mélange liquide sur le pain. Ajouter les cubes de pain restants et garnir du reste du liquide. Couvrir d'une pellicule de plastique et laisser reposer pendant 30 minutes, en pressant doucement les cubes sous le liquide quelques fois pour s'assurer que le pain est humidifié. Retirer le plastique, couvrir avec du papier d'aluminium et faire cuire au four préchauffé pendant 45 minutes.
- Découvrir le pudding, y verser 1 tasse de la sauce à la vanille chaude Whisky et cuire encore 5 minutes à découvert. Laisser reposer pendant au moins 5 minutes avant de couper. Servir la sauce à la vanille Whisky restante avec le pudding.
Sauce à la vanille au whisky
- Pendant que le pudding est cuit au four, mélanger le sucre, la crème, les épices et le beurre dans une petite casserole et porter à ébullition. Lorsque le beurre est fondu, mélanger le whisky, la fécule de maïs et la vanille dans un petit bol, puis fouetter lentement le mélange de whisky dans la sauce légèrement bouillante.
- Bouillir doucement pendant 5 minutes, en remuant souvent.
Servir
Versez le pudding chaud, placez une cuillerée de crème fouettée sur le dessus et versez un peu de sauce à la vanille et au whisky (servez le reste de la sauce à la vanille et au whisky avec le pudding).
Note: Le pouding au pain peut être fait avec n'importe quel type de pain non-assaisonné et restant. Sens désagréable pas l'ail, le fromage, le seigle ou tout autre pain savoureux aromatisé. Alors que le but original de ce dessert était d'éviter de gaspiller du pain, je connais plus d'un cuisinier qui garde un sac de vieux cubes de pain au congélateur - pour éviter de gaspiller le pain, mais surtout d'avoir l'ingrédient principal pour ce dessert. Les ingrédients autres que du pain rassis sont généralement dans un garde-manger et un réfrigérateur, c'est donc un dessert rapide et facile pour une compagnie inattendue ou pour un besoin soudain d'un dessert accueillant et réconfortant.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1148 |
| Graisse totale | 63 g |
| Gras saturé | 31 g |
| Graisse insaturée | 21 g |
| Cholestérol | 215 mg |
| Sodium | 248 mg |
| Les glucides | 133 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 13 g |