Ces gâteaux individuels avec des centres de chocolat fondus sont populaires dans les menus des restaurants américains. Cette version est particulièrement riche et chocolatée et serait encore meilleure avec une boule de crème glacée à la vanille .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 tasse (3 bâtonnets) de beurre
- 3/4 tasse d'eau
- 12 onces de chocolat mi-sucré, haché
- 1 1/2 tasse de sucre
- 1 1/2 cuillères à soupe
- granules de café instantané
- Pincée de sel
- 1 1/2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
- 6 gros oeufs
Comment le faire
1. Préchauffez le four à 350 ° F. Beurrer six ramequins en céramique de 1 1/4 tasse ou des tasses à crème anglaise.
2. Dans une grande casserole, mélanger le beurre et l'eau et laisser mijoter à feu moyen-vif en remuant jusqu'à ce que le beurre ait fondu. Retirez la casserole du feu. Ajouter le chocolat, le sucre, les grains de café et le sel, et remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse. Incorporer la vanille.
3. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les œufs pour mélanger, puis incorporer graduellement le mélange au chocolat jusqu'à homogénéité.
4. Répartir uniformément le mélange de chocolat dans les plats préparés. Cuire jusqu'à ce que les bords des gâteaux se fissurent légèrement, mais le centre de 2 pouces reste doux et brillant, environ 25 minutes. Servir les gâteaux chauds, garnis de crème glacée à la vanille, si désiré.
Vous pouvez servir ces gâteaux dans les tasses ou démouler sur des assiettes. Pour démouler les gâteaux: Passez un couteau bien aiguisé sur le pourtour du gâteau pour le détacher de la tasse.Placez une assiette de service individuelle sur la tasse et, à l'aide de la poignée, inversez le gâteau sur la plaque. Attendez 10 à 15 secondes, puis soulevez délicatement la tasse de la plaque. Le gâteau devrait être légèrement enfoncé au centre.
Notes de recette
• Une fois les gâteaux refroidis, vous pouvez les ranger hermétiquement dans le réfrigérateur jusqu'à 6 jours. Pour les servir, réchauffez les gâteaux au micro-ondes à puissance moyenne-élevée jusqu'à ce que les centres soient tendres, environ 30 secondes à 1 minute.
• La meilleure façon de couper du chocolat: Utilisez un grand couteau tranchant pour hacher des carrés ou des barres de chocolat. Commencez avec du chocolat frais à température ambiante et hachez-le sur une planche à découper sèche et propre.
• En général, cuire et cuire avec du chocolat que vous aimez manger. Cependant, ne remplacez pas une sorte de chocolat par une autre dans une recette. Si la recette demande du chocolat non sucré, aigre-doux ou semi-sucré ne fonctionnera pas. Le chocolat au lait, en raison des solides de lait instables, est très rarement utilisé pour la cuisson et ne devrait pas être remplacé.
• Conservez le chocolat solide (barres et blocs) à température ambiante fraîche avec une humidité modérée (65 ° F et 50% d'humidité sont idéales).
Enveloppez-le d'abord dans une feuille, puis dans du plastique. Ne congelez pas et ne réfrigérez pas le chocolat; l'humidité peut causer la floraison du sucre et peut altérer le goût et la texture du chocolat. Lorsqu'il est correctement stocké, le chocolat noir durera jusqu'à 10 ans et le chocolat au lait et blanc pendant 7 à 8 mois.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1003 |
| Graisse totale | 73 g |
| Gras saturé | 44 g |
| Graisse insaturée | 22 g |
| Cholestérol | 275 mg |
| Sodium | 126 mg |
| Les glucides | 77 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 10 g |