Alors que vous pouvez trouver des crevettes à la lime dans la section congélateur de la plupart des marchés, vous trouverez qu'il est très facile de vous faire à la maison. Cette recette de crevettes à la lime des Caraïbes (ou crevettes margarita, si vous préférez) est un plat simple et piquant qui éclipse tout ce que vous pouvez acheter.
La recette nécessite simplement une marinade et un éclair dans la poêle. Le glaçage est un mélange savoureux de tequila, de jus d'agrumes et d'un certain nombre d'herbes et d'épices communes. Il est parfait lorsqu'il est servi avec du riz blanc et fait un bon plat de fête qui peut être apprécié à température ambiante.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de jus d'orange (concentré, non dilué)
- 1/4 tasse de jus de citron vert (frais, environ 2 limes)
- 1/8 tasse
- huile d'olive
- 1/8 tasse de tequila
- 1 cuillère à soupe de liqueur d'orange (triple sec ou Cointreau)
- 1/4 tasse
- coriandre (hachée)
- 1/4 tasse
- oignon doux (émincé)
- 2 gousses
- ail (pressé)
- 1/2 cuillère à café de curry en poudre
- 1/2 cuillère à café
- sel (casher)
- 1/2 c. À thé de cumin (moulu)
- 1/4 cuillère à café
- Safran des Indes
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (ou plus au goût)
- 1/4 cuillère à café
- poivre noir (fraîchement moulu)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1-1 1/2 livres
- crevettes ( crevettes géantes fraîches ou congelées, pelées et déveinées, queues laissées pour présentation si vous le souhaitez)
Comment le faire
- Dans un grand sac en plastique à fermeture éclair, mélanger tous les ingrédients sauf la cuillère à soupe d'huile d'olive et de crevettes. Sceller et écraser le contenu pour bien le mélanger.
- Ajouter les crevettes à la marinade Margarita, presser tout l'air et sceller. Retourner le sac pour enrober les crevettes.
- Réfrigérer de 30 à 45 minutes. Ne pas trop mariner ou les acides citriques vont "cuire" les crevettes.
- Chauffer une grande poêle épaisse à feu moyen-vif. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle chaude et tourbillonner pour bien enrober.
- Retirer les crevettes de la marinade et les placer en une seule couche dans la poêle chaude. Réservez la marinade.
- Faites cuire pendant 1 minute, puis retournez les crevettes de l'autre côté. Vous devrez peut-être faire cela par lots, en fonction de la taille de votre panoramique. Ne pas trop cuire les crevettes sinon elles deviendront caoutchouteuses. Retirer les crevettes et garder au chaud.
- Ajouter la marinade réservée dans la poêle chaude. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elle se transforme en une sauce fine. Éteindre le feu, remettre les crevettes dans la poêle et les jeter dans la sauce pour les enrober.
- Servir les crevettes sur du riz blanc.
Passer la boisson alcoolisée
Si vous ne pouvez pas consommer d'alcool, laissez simplement l'alcool. Vous pourrez toujours profiter des saveurs tropicales épicées du plat.
Si vous ne stockez habituellement pas de tequila ou de triple sec à la maison, il vous suffit de ramasser des bouteilles miniatures individuelles. Cette recette utilisera environ la moitié d'une bouteille miniature pour chaque liqueur. Il n'y a pas non plus besoin d'acheter une marque chère, alors n'hésitez pas à économiser de l'argent à moins, bien sûr, que vous ayez envie de mélanger une margarita ou deux .