Un soin inadéquat du caviar va transformer un caviar délicieux et cher en un tas d'œufs de poisson bon marché. Le caviar est un produit très périssable et doit être correctement conservé et servi pour conserver ses saveurs délicates. Voici quelques conseils pour garder le caviar à son meilleur.
Espace de rangement
Le caviar est très périssable. Une boîte ou un pot non ouvert restera frais jusqu'à quatre semaines, mais une fois ouvert, il ne durera que trois jours.
La température idéale pour stocker le caviar est de 28 à 30 degrés Fahrenheit. La plupart des réfrigérateurs domestiques n'atteindront pas cette température, placez donc le caviar dans la partie la plus froide, qui est le tiroir du fond. Ne gardez pas le caviar dans le congélateur. Cela va détruire sa texture délicate.
Une fois le pot ou la boîte ouvert, réduire l'exposition du caviar à l'air en enveloppant le récipient de plastique avant de le ranger dans le réfrigérateur.
Servir Caviar
Retirer le caviar du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante sans l'ouvrir pendant dix minutes avant de servir. Juste avant de servir, retirez le couvercle.
Le caviar peut être transféré dans de petits bols ou consommé directement à partir du récipient. Mettre le récipient sur de la glace pilée aidera à prolonger la fraîcheur du caviar. Il y a plusieurs présentateurs décoratifs de caviar sur le marché spécifiquement à cet effet.
Cuillères à Caviar
L'idée que vous ne devriez pas utiliser de cuillères en métal pour manger du caviar est un mythe.
Le caviar est stocké et vendu dans des récipients en métal sans effets indésirables. Présenter vos invités avec des cuillères en métal, cependant, peut avoir un effet psychologique, ce qui peut les amener à juger le caviar comme inférieur avant même de l'avoir goûté. Les cuillères à caviar traditionnelles, disponibles chez la plupart des détaillants de caviar, sont faites de nacre ou d'os.
Accompagnements
Le caviar a une saveur délicate et devrait être servi avec des accompagnements qui ne dépassent pas sa saveur (si avec n'importe quoi du tout). Rappelez-vous plus simple, c'est mieux. Les garnitures traditionnelles comprennent de petites tranches de pain grillé, des blinis (petites crêpes), des craquelins non salés, de la crème fraîche ou de la crème sure. La vodka ou le champagne glacé est la boisson de choix.
Combien de servir
Si vous servez du caviar seul, comptez entre 1 et 2 onces par personne. Si le caviar sera servi sur le dessus d'autre chose comme un hors-d'oeuvre, utilisez 1/2 à 1 once par personne comme guide.