Cette recette épicée de piment aux légumes et aux trois haricots est si savoureuse et satisfaisante que vous oublierez qu'elle est végétarienne. Vous pouvez utiliser n'importe quelle combinaison de haricots que vous aimez, mais les trois variétés demandées dans cette recette de chili fonctionnent très bien ensemble. Si vous voulez une version plus douce du chili, omettez la poudre d'ancho ou de chipotle.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon (coupé en dés)
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 1 jalapeño (épépiné, émincé)
- 1 poivron rouge (épépiné, coupé en dés)
- 1/2 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili chipotle (ou plus pour piment épicé)
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 2 cuillères à soupe de poudre de chili ancho (ou autre poudre de chili)
- 1 tasse de sauce tomate
- 4 tasses d'eau
- 1 (15 onces) peut les haricots noirs (égouttés)
- 1 (15 onces) peut haricots pinto (égouttés)
- 1 (15 oz) peut haricots rouges (égouttés)
- Paquet de 1 livre de maïs sucré congelé (décongelé, bien égoutté)
- 6 onces de poivre Jack (râpé)
- Sel et poivre noir moulu frais, au goût
Comment le faire
- Ajouter l' huile d'olive et les oignons dans une casserole et placer à feu moyen. Faites sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5-6 minutes.
- Ajouter l'ail, le jalapeño, le poivron rouge, l'origan, le chipotle, le cumin et la poudre de chili. Cuire en remuant pendant 3 minutes.
- Ajouter la sauce tomate, l'eau, les haricots noirs , les haricots pinto, les haricots rouges et le maïs.
- Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser cuire 20 minutes.
- Après 20 minutes, prenez un pilon à pommes de terre, ou une spatule, et écraser quelques-uns des haricots contre le fond du pot. Cela va épaissir le piment. Plus vous écrasez le plus épais, il deviendra comme il cuisine. Pour un moût de texture moyennement épais, environ 1/4 des haricots (vous pouvez toujours réduire en purée plus tard).
- Remuez bien et laissez mijoter pendant encore 10 minutes.
Servir dans des bols avec du fromage râpé sur le dessus. Vous pouvez également garnir les garnitures traditionnelles comme la coriandre, la crème sure , etc.