Cette recette pour le chou-rave farci est typique de l'amour des Européens de l'Est de cacher de la nourriture dans d'autres aliments.
Le chou - rave est un légume crucifère bon pour vous, pauvre en calories et riche en antioxydants et en fibres, un plat d'accompagnement populaire en Hongrie, en Lituanie, en Pologne, en Russie et en Ukraine.
Certains comparent la saveur aux radis, mais je pense que c'est plus chou-y. Et, lorsqu'il est farci, comme dans cette recette hongroise (Töltött Karalábé), il rappelle les rouleaux de chou farcis. Du bœuf haché ou une combinaison de bœuf et de porc, ou de bœuf, de veau, de porc et d'agneau, ou toute combinaison de ceux-ci peuvent être utilisés, et les restes de viandes hachées cuites fonctionnent également.
Le chou-rave peut également être utilisé pour un plat totalement végétarien en le farcissant avec des céréales bien assaisonnées comme le millet, l'orge, le gruau de sarrasin, le riz, les oignons sautés et les champignons, ou tout ce qui vous frappe. Comparez cette recette avec la recette de chou-rave farci polonais.
Voici une plus grande image de chou rave farci.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 chou-rave moyen
- 1 gros oignon (haché finement)
- 1 1/2 cuillères à soupe de beurre
- 1 livre de bœuf (haché cru, ou haché de boeuf cuit, de veau, de porc ou d'agneau)
- 2 gros oeufs
- 1 gousse d'ail (hachée finement)
- Sel au goût
- Poivre à goûter
- 1 1/2 tasses de bouillon (au choix)
- 1 tasse de crème sure
- 2 cuillères à soupe de farine (tout usage)
Comment le faire
- Faire bouillir le chou-rave pendant 20 minutes. Refroidissez jusqu'à ce qu'ils puissent être manipulés. Enlève la dure peau extérieure. Coupez un peu la racine pour qu'ils restent droits. Couper les dessus et réserver, et évider la chair des bulbes, laissant au moins un mur 1/4-inch, et hacher finement.
- Dans une poêle de taille moyenne, faire revenir les oignons et le chou-rave écossé haché dans 1 1/2 cuillères à soupe de beurre jusqu'à tendreté. Transférer dans un grand bol et combiner avec 1 livre de viande de choix, 2 gros œufs, 1 gousse d'ail finement hachée, et sel et poivre au goût.
- Chauffer le four à 350 degrés. Enduire une cocotte avec un aérosol de cuisson. Remplissez le chou-rave évidé d'un mélange de viande, placez-le dans un plat et placez le dessus de chou-rave. Versez le bouillon 1 1/2 tasse de votre choix sur le chou-rave. Cuire au four de 40 à 50 minutes ou jusqu'à tendreté.
- Retirer le chou-rave dans un plat de service et garder au chaud. Écrémer la graisse des jus de cuisson. Fourchette mélange 1 tasse de crème sure avec 2 cuillères à soupe de farine tout usage. Tempérer avec quelques louches de jus de casserole chaude, en fouettant constamment. Verser la crème sure dans les jus de cuisson et cuire jusqu'à épaississement. Ajuster les assaisonnements, si nécessaire. Servir le chou-rave farci avec la sauce sur le côté ou louche dessus.