Ces délicieuses côtelettes de porc frites ont un enrobage croustillant et une délicieuse sauce aux champignons. Ils sont parfaits avec des pommes de terre rôties ou écrasées et vos légumes préférés. J'ai utilisé des escalopes de longe de porc, plus d'une côtelette de porc désossée mince, mais le filet de porc pourrait également être utilisé. Couper un filet de 1 livre en tranches de 1 / 2- à 1 pouce et aplatir chaque tranche pour faire une fine escalope.
Ce dont vous aurez besoin
- Longe de porc de 1 livre (côtelettes minces désossées)
- Pincée de sel
- Pincée de poivre noir
- 1/3 tasse de farine
- 1 œuf large
- 2 cuillères à café de moutarde (Dijon)
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 1/2 tasse de chapelure de panko
- 1 cuillère à café de persil séché (flocons)
- 3 cuillères à soupe d'huile de canola
- Pour la sauce:
- 4 cuillères à soupe de beurre (divisé)
- 8 onces de champignons (tranchés)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 tasse de lait
- Pincée de muscade
- Sel et poivre noir au goût
Comment le faire
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
- Saupoudrer les escalopes de sel et de poivre.
- Mettez la farine dans un grand bol ou une assiette.
- Mélanger l'œuf, la moutarde et l'eau dans un bol et fouetter pour bien mélanger.
- Mélanger les miettes de panko et les flocons de persil dans une assiette ou un bol peu profond.
- Enduire les escalopes avec la farine, puis tremper dans le mélange d'œufs, puis enrober de chapelure de panko.
- Faire sauter les côtelettes en les faisant dorer des deux côtés, environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et bien dorées.
- Retirer les côtelettes dans une assiette et garder au chaud dans un four chauffant ou un four à 200 °.
- Verser la graisse et ajouter 2 cuillères à soupe de beurre dans la poêle; faire sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 4 minutes. Incorporer le jus de citron. Retirer les champignons dans une assiette ou un bol et réserver.
- Ajouter le beurre restant dans la poêle; incorporer la farine jusqu'à homogénéité, en la faisant cuire et en remuant pendant 1 minute. Ajouter le lait et cuire en remuant jusqu'à épaississement. Ajouter une pincée de muscade, sel et poivre, au goût. Ajouter les champignons à la sauce et servir avec les côtelettes de porc.
Recettes similaires:
Côtelettes de porc au glaçage balsamique aux canneberges
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1011 |
| Graisse totale | 57 g |
| Gras saturé | 20 g |
| Graisse insaturée | 24 g |
| Cholestérol | 373 mg |
| Sodium | 1 448 mg |
| Les glucides | 70 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 54 g |