Ce terme français de fantaisie signifie que vous avez tous les ingrédients, les ustensiles , les casseroles et poêles, les moules et les tasses à mesurer et les cuillères à la main et sur les comptoirs avant de commencer à cuisiner. Pour certaines personnes, cela signifie simplement que vous avez tout sous la main avant de commencer à cuisiner. Pour d'autres, cela signifie que chaque ingrédient est haché, pelé, émincé ou râpé avant le début de la cuisson. Ceci est particulièrement important dans le fait de sauter, quand le processus de cuisson est si rapide que la recette serait ruinée si le cuisinier devait s'arrêter pour rechercher un ingrédient.
Mise en place a plus d'importance dans les cuisines de restaurant, où il y a des chefs, appelés sous-chefs, dont le seul travail consiste à préparer des ingrédients pour cuisiner avec le chef.
Pourquoi c'est important?
Tout d'abord, il est toujours sage de s'assurer que vous avez tous les ingrédients nécessaires dans une recette avant de commencer à cuisiner. Lisez la recette plusieurs fois et rassemblez tous les ingrédients. Si vous voulez faire des substitutions ou utiliser des équivalents pour certains des aliments demandés dans la recette, assurez-vous que vous avez la bonne quantité de ces aliments aussi.
Deuxièmement, une fois que vous commencez à cuisiner, cela interrompt le flux si vous devez vous arrêter pour chercher quelque chose. Il est facile de faire une erreur et omettre un ingrédient ou négliger une étape de préparation si vous allez dans une autre pièce ou vérifiez le garde-manger ou vos tiroirs de cuisine pour certains équipements, épices ou ingrédients.
Et enfin, cuisiner est tout simplement plus agréable quand tout est à sa place.
Vous pouvez profiter du rythme de cuisson et de cuisson. Écoutez comment la nourriture sonne pendant la préparation. Le «tronc» d'un couteau coupant des champignons, la façon dont la viande sonne et sent et le grésillement quand il frappe une poêle chaude , et le battement rythmique d'un mélange de stand devrait être apprécié.
Essayez d'élaborer votre propre plan de mise en place.
Vous n'avez pas besoin d'avoir tout préparé jusqu'au dernier morceau de fromage râpé avant de commencer à cuisiner, mais trouvez votre propre rythme dans la cuisine. Vous trouverez qu'il est plus facile de cuisiner, vous serez en mesure de cuisiner plus efficacement et plus rapidement, et vous apprécierez tout le processus plus.