Comment faire un bacon parfait

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Placer le paquet de bacon sur une planche à découper

J'opte généralement pour la variété de bacon faible en sodium si elle est disponible - pas tellement pour des raisons de santé, mais parce que je trouve que j'ai vraiment très soif après avoir mangé le type riche en sodium.

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Couper le paquet entier en deux

C'est vrai, vous allez couper tout le paquet au milieu. Ne vous inquiétez pas, ça va aller - je le promets.

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Que se passe t-il ici?

Vous verrez dans un instant. Pour l'instant, emballez juste la moitié de l'emballage et remettez-le au réfrigérateur. Nous utilisons seulement l'une des moitiés.

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Disposer les tranches de bacon sur une plaque de cuisson

Une des raisons pour lesquelles nous l'avons fait est de faciliter l'installation de toutes les tranches sur votre moule. Toutes les casseroles n'ont pas la même taille, et si votre moule est plus étroit que la longueur de votre bacon, vous devez déposer les tranches dans le sens de la longueur. Mais cela laisse un peu d'espace à la fin de la casserole que vous ne pouvez pas utiliser. L'utilisation de bacon demi-taille résout ce problème.

Un plus gros problème, cependant, est que lorsque vous allez draper ces longues tranches de bacon à travers votre moule, vous êtes presque certain de les étirer un peu. Cela rend les centres des tranches plus minces que les extrémités, ce qui conduit à une cuisson inégale. L'utilisation de demi-tranches empêche l'étirement et vous donne plus de bacon cuit uniformément. Brillant, n'est-ce pas?

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Placez la casserole dans un four froid

Cette partie est importante. Ne pas préchauffer le four. Glissez simplement la lèchefrite dans un four froid et fermez la porte. Allumez-le et réglez-le à 400 ° F. Réglez une minuterie de cuisine pendant environ 17 minutes, puis marchez.

La raison de commencer dans un four froid est que le bacon devrait être cuit lentement, à basse température. Même si vous le faites cuire dans une poêle, la poêle devrait être froide pour commencer. Mais bacon poêle est pour les débutants.

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Préparer un filtre à ramequins et doublure à mousseline de soie résistant à la chaleur

Qu'y a-t-il avec le matériel? Je ne peux pas me permettre de gaspiller parfaitement la graisse de bacon. Mais je n'aime pas voir de petits morceaux rôtis dans ma graisse de bacon, alors je la verse à travers une passoire en filet garnie de quelques couches de gaze.

Incidemment, je tendre tout à travers quelques couches de cheesecloth - sauces, les stocks, vous l'appelez. Inutile de dire que je passe beaucoup de cheesecloth.

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Retirer le bacon parfaitement cuit du four

Dès que le bacon est doré, mais pas trop croustillant, c'est fait. L'heure exacte dépendra en grande partie de l'épaisseur des tranches de bacon, mais cela va se situer entre 17 et 20 minutes. La dernière minute peut faire une grande différence, alors surveillez-la attentivement vers la fin.

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Égoutter le bacon sur des serviettes en papier

Préparez une autre poêle ou un grand plateau garni de papier essuie-tout afin que vous puissiez retirer le bacon le plus rapidement possible - plus il repose longtemps sur la poêle chaude, plus elle continue à cuire.

Si vous craigniez qu'en découpant le paquet de lard en deux, votre lard soit trop court, je pense que vous trouverez que ce lard s'adapte parfaitement à votre bouche.

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Étendre la graisse de bacon à l'étamine dans du ramequin

N'ai-je pas mentionné ce qu'est un ramequin ? C'est ce petit plat blanc que vous voyez sur la photo. Ils sont géniaux: compacts, résistants à la chaleur, totalement polyvalents. Je les utilise principalement pour la crème brûlée , mais vous pouvez les utiliser pour faire des mini-gâteaux au chocolat ou des mini-frittatas - tout ce que vous voulez pour servir des portions individuelles. Comme la graisse de bacon chaude.

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Réfrigérer et conserver la graisse de bacon dans le réfrigérateur

D'accord, non, nous ne servons pas la graisse de bacon. Nous le stockons simplement dans le réfrigérateur. La prochaine fois que vous voulez faire sauter quelque chose, essayez d'utiliser une cuillerée de ceci. L'autre nuit, je faisais du riz, et j'en ai versé une cuillerée dans l'eau juste avant de couvrir le pot pour qu'il mijote. Génie.

C'est tout - bacon parfait qui rentre dans votre moule et votre bouche. En outre, autre que la graisse qui est absorbée par les serviettes en papier, pas une once ne se perd. Ce qui est bien, car avec du lard c'est parfait, vous ne voudrez pas gaspiller une seule bouchée.

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