Déchiffrer l'heure du thé britannique
En dehors du Royaume-Uni, beaucoup de gens se réfèrent au thé de l'après-midi comme «thé haut». Bien que l'idée que le thé élevé soit un plat d'aliments tels que les scones et les sandwiches aux doigts soit courante, elle n'est pas correcte dans un sens traditionnel ou historique.
Qu'est-ce que l'Afternoon Tea?
Le thé de l'après-midi, également connu sous le nom de «thé bas», est ce que la plupart des gens pensent quand ils entendent «thé élevé». Cela implique des choses comme les mœurs, la dentelle et les mets délicats.
Il est généralement servi en milieu d'après-midi et il était traditionnellement servi sur des tables basses, d'où ses deux noms.
Un menu de thé de l'après-midi est léger et se concentre sur des scones, des sandwichs aux doigts. La marmelade, le caillé de citron et le beurre aux fines herbes peuvent également être inclus. Les thés préférés pour le thé de l'après-midi comprennent des thés noirs comme Earl Grey et Assam ainsi que des tisanes comme la camomille et la menthe.
Historiquement, le thé de l'après-midi était considéré comme une occasion sociale pour les femmes, et il est plus souvent apprécié par les femmes que par les hommes à ce jour.
Qu'est-ce que High Tea?
Traditionnellement, le thé était un repas de la classe ouvrière servi sur une table haute à la fin de la journée de travail, peu après 17 heures.
Le thé élevé était un repas lourd de:
- Plats de viande tels que le steak et la tarte aux reins
- Des plats de poisson tels que le saumon mariné
- Produits de boulangerie tels que les crumpets ou, en Irlande,
- Légumes comme les pommes de terre ou les gâteaux à l'oignon
- D'autres aliments lourds tels que les haricots cuits au four et les ragoûts au fromage
Le thé élevé était beaucoup plus un repas familial de la classe ouvrière que c'était un rassemblement social d'élite.
Une brève histoire du thé de l'après-midi
La légende raconte que le thé de l'après-midi a été commencé au milieu des années 1800 par la duchesse de Bedford. A cette époque, les lampes au kérosène ont été introduites dans les foyers plus aisés, et manger un dîner tardif (vers 20h ou 21h) est devenu à la mode.
Ce dîner de plus en plus tardif était l'un des deux seuls repas par jour, l'autre était un repas du petit-déjeuner en milieu de matinée.
L'histoire raconte que la Duchesse s'est retrouvée avec un "sentiment de naufrage". C'était probablement la fatigue de la faim pendant la longue attente entre les repas. Elle a décidé d'inviter des amis pour un assortiment de collations et de thé, ce qui était une boisson très à la mode à l'époque.
L'idée d'un rassemblement de thé dans l'après-midi s'est répandue dans la haute société et est devenue un passe-temps favori des dames de loisir. Plus tard, il s'est propagé au-delà des échelons les plus élevés de la société et est devenu plus accessible aux autres groupes socio-économiques.
Aujourd'hui, le thé est une composante majeure de nombreux repas britanniques , y compris le petit - déjeuner , les «elevenses», le thé de l'après-midi et le «thé» (qui ressemble plus au thé traditionnel qu'au thé de l'après-midi).
Types de thé de l'après-midi
Bien que de nombreux Américains pensent que le thé de l'après-midi a un menu fixe, il existe de nombreuses variantes de ce repas centré sur le thé.
- La forme la plus simple du thé de l' après - midi est le thé à la crème - un repas de thé, de scones et de crème.
- Ajouter des fraises fraîches au thé à la crème et vous avez du thé à la fraise.
- Si vous ajoutez plus de bonbons au thé à la crème, vous obtenez du thé léger .
- Ajoutez des aliments savoureux, comme des sandwichs au thé et vous obtenez du thé complet , qui est le repas élaboré que la plupart des Américains pensent quand ils entendent l'expression «thé de l'après-midi».
Certains hôtels et salons de thé offrent également d'autres variations sur le thé de l'après-midi, comme le thé au champagne (thé de l'après-midi servi avec une coupe de champagne) et le thé en peluche (un après-midi de poupées et de nounours). À Bath, en Angleterre, Sally Lunns est un ajout populaire au thé de l'après-midi.