Ratatouille est un plat végétarien rempli de saveur classique qui fait un plat principal charmant ou un plat d'accompagnement magnifique. La clé de la ratatouille parfaite est d'avoir des légumes tranchés uniformément pour une texture incroyable. Servez le plat fini seul ou sur un lit de légumes verts, de purée de pommes de terre, de pâtes ou de riz.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 grosses tomates, tops verts enlevés
- 1 bulbe d'ail / tête, extrémité coupée pour exposer les clous de girofle
- 1 aubergine japonaise ou 2 à 3 aubergines
- 1 courgette jaune non pelée
- 1 courgette verte non pelée
- 1 poivron rouge, graines enlevées
- 1 très grosse carotte, l'orange est la meilleure, mais n'importe quelle couleur fera l'affaire
- 3 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + supplémentaire pour le bruine
- 2 cuillères à soupe de thym frais
- 1 cuillère à soupe d'origan frais
- Poivre noir au goût
- Sel au goût
Comment le faire
Préchauffez votre four à 400 F. Placez le bulbe de tomates et ail sur un grand morceau de papier d'aluminium, environ 12 x 12 pouces. Arroser le bulbe de tomates et d'ail avec 1 cuillère à café d'huile d'olive et ensuite plier le papier d'aluminium dans une poche libre autour des tomates et de l'ail. Placez le sachet en aluminium sur une plaque à pâtisserie non graissée ou un moule à gâteau. Faire griller les bulbes de tomates et d'ail pendant environ 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que les peaux des tomates soient assez ridé et de couleur foncée, et que l'ail soit parfumé et tendre.
Retirez le sachet en aluminium du four, ouvrez le sachet et laissez-le refroidir environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit facile à manipuler. Une fois refroidi, retirer délicatement les peaux des tomates et retirer l'ail cuit de l'ampoule.
Diminuez la température de votre four à 375 ° F. Trancher l'aubergine, la courgette, le poivron rouge et la carotte en fines tranches uniformes d'environ 1/6 à 1/4 de pouce d'épaisseur à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une mandoline.
Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger les tomates rôties et l'ail avec la pâte de tomates, le sel de mer et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à consistance lisse, en arrêtant et en raclant les côtés du récipient.
Répartir environ 3/4 de la sauce dans le fond d'un plat en céramique ou en métal légèrement graissé, d'environ 8 pouces de diamètre. Disposer les légumes tranchés dans un anneau en spirale, en alternant les couleurs pour créer un motif coloré avec les légumes. Une fois que tous les légumes ont été placés en toute sécurité et que le plat est plein, versez l'huile d'olive (environ 1 1/2 cuillères à soupe) et le reste de la sauce. Garnir de thym frais, d'origan, de poivre noir et de sel.
Couvrir d'une couche de papier parchemin et placer sur le panier du milieu de votre four. Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et très parfumés. Retirer la ratatouille du four et laisser refroidir environ 10 minutes avant de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 115 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 76 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 4 g |