Également appelées potstickers , les boulettes chinoises frites sont frites puis cuites à la vapeur dans l'eau. Ce processus de cuisson en deux étapes donne aux quenelles un fond croustillant, un fond moelleux et une garniture juteuse.
Le bok choy nutritif et le chou napa ajoutent de la couleur, de la texture et de la saveur à cette recette de boulette frite facile à préparer.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de feuilles de bok choy (hachées finement)
- 1/2 tasse de chou napa (finement haché)
- 1/4 tasse d'oignon vert (haché finement)
- 1/4 tasse
- châtaignes d'eau (hachées)
- 1 livre de porc haché
- 1 cuillère à café
- Sauce soja légère
- 1 cuillère à café
- sauce soja
- 2 cuillères à café de vin de riz chinois (ou sherry sec)
- 1 cuillère à café d'huile de sésame asiatique
- un soupçon de
- poivre blanc
- 1 paquet wonton (ou emballages de gyoza, environ 48 emballages)
- 1 cuillère à soupe de maïzena mélangée avec 2 cuillères à soupe d'eau (ou 1 blanc d'oeuf légèrement battu)
- 1 tasse d'eau (ou au besoin)
Comment le faire
- Mélanger les 10 premiers ingrédients dans un grand bol, en utilisant vos doigts pour mélanger le tout. (Remarque: Si vous préparez le remplissage à l'avance, conservez-le dans un contenant scellé dans le réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser).
- Remplissez chaque emballage avec une cuillère à café comble de la farce de porc. Ajouter le remplissage au milieu de l'emballage de potsticker, en utilisant votre doigt pour l'étaler vers les côtés. Veillez à ne pas trop remplir ou à étaler le remplissage trop près du bord de l'emballage.
- Pour plier la boulette, humidifiez les bords de l'emballage avec le blanc d'œuf ou le mélange d'eau et de fécule de maïs (ce qui facilite le scellement). Soulevez doucement les bords de l'emballage humide sur le remplissage. Sertir les bords de l'emballage et pincer ensemble pour sceller. (Couvrez les emballages restants avec un chiffon humide pour éviter qu'ils ne se dessèchent pendant le remplissage et le pliage des quenelles.)
- Chauffer un wok ou une poêle antiadhésive à feu moyen-vif et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter 10 - 12 potstickers, et cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fond soit bruni. Ajouter 1/3 tasse d'eau, couvrir et cuire les quenelles à la vapeur jusqu'à absorption du liquide (environ 5 minutes). Retirer et cuire le reste des boulettes. Servir seul, avec une sauce à trempette , de l'huile de chili chaude , ou avec de la sauce de soja combinée avec du gingembre fraîchement haché ou quelques gouttes d'huile de sésame asiatique.