Le chou-fleur est un plat d'accompagnement essentiel pour le déjeuner du dimanche, une délicieuse garniture pour une pomme de terre au four , et parfois, même enrobé de pâte comme une pâtisserie ou une quiche. Ce fromage crémeux au chou-fleur est facile à faire et un plat polyvalent qui apparaît dans toute la cuisine britannique sous diverses formes.
Le chou-fleur tire le meilleur parti des grands choux-fleurs britanniques, qui sont non seulement bon marché et nutritifs, mais qui sont aussi polyvalents dans les recettes et peuvent être cuits à la vapeur, bouillis, cuits et rôtis, chaque méthode créant ses propres saveurs.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 chou-fleur moyen (environ 1lb./450g)
- 2 oz / 55g. beurre
- 2 oz / 55g. farine (tout usage)
- Facultatif: 1 c. Moutarde en poudre
- 1 pincée de sel (au goût)
- 2 tasses / 460 ml. Lait
- 2 oz / 55g. fromage cheddar (ou similaire, râpé, plus un peu d'arrosage sur le dessus)
- Poivre fraîchement moulu au goût
Comment le faire
- Chauffez le four à 395 F / 200 C / Gas 7.
- Retirer les feuilles extérieures vertes du chou-fleur, couper une croix profonde dans le fond de la tige, et cuire à la vapeur sur une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes. Retirer le chou-fleur du feu et laisser refroidir. Le chou-fleur ne doit pas être bien cuit, légèrement cuit à la vapeur afin qu'il commence à ramollir.
- Placez le beurre et la farine dans une grande casserole. À feu doux, remuer le beurre et la farine jusqu'à ce que le beurre ait fondu et que la farine soit incorporée. Ajoutez la poudre de sel et de moutarde (si vous en utilisez) et continuez à remuer pendant deux minutes. Cela permet de cuire le goût farineux et de ramollir les grains d'amidon dans la farine pour préparer la sauce.
- Faire chauffer à feu moyen et ajouter le lait en une fois. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène. Continuer à remuer jusqu'à ce que la sauce soit épaissie et brillante, environ 5 minutes. Si la sauce est très épaisse, ajoutez un peu plus de lait; la sauce devrait être épaisse mais toujours un peu sur le côté qui coule. Ajouter le fromage râpé et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Retirer de la chaleur.
- Casser les fleurettes de chou - fleur de l'épaisse tige centrale, en prenant soin de ne pas les casser en petits morceaux. Placez les fleurettes dans un plat de cuisson graissé assez grand pour contenir tous les fleurons en une seule couche.
- Verser la sauce au fromage épaissie sur le chou-fleur, en s'assurant que tous les fleurons sont couverts. Saupoudrer de fromage râpé et d'une bonne touche de poivre noir.
- Cuire dans le four chaud jusqu'à ce que la sauce bouillonne et dore sur le dessus, environ 30 minutes.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 175 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 28 mg |
| Sodium | 251 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 5 g |