Cette soupe consistante est un incontournable lorsque le temps est frais et venteux et que vous avez besoin de quelque chose pour réchauffer votre âme. Les carottes sucrées, le jambon salé et la bière acidulée équilibrent parfaitement la saveur terreuse des pois cassés.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 oignons moyens (hachés finement)
- 2 carottes moyennes (parées, pelées et hachées finement)
- 2 branches de céleri (garnies et hachées finement)
- 1 pomme de terre moyenne (pelée et hachée)
- 2 jarrets de jambon fumé (environ 1 1/4 livres)
- 1 paquet (12 onces) de pois cassés verts (rincés et triés)
- 1 bouteille (12 onces) de bière (ou de bière)
- 6 à 8 tasses d'eau
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café
- moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de sel (ou au goût)
Comment le faire
- Dans un grand pot de 6 à 8 pintes, chauffer le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter les oignons, les carottes et le céleri et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 5 à 7 minutes.
- Ajouter la pomme de terre, les jarrets de jambon, les pois cassés, la bière, l'eau, le thym et la moutarde de Dijon et bien mélanger. Porter le mélange à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, à découvert et en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le jambon et les pois soient très tendres, environ 2 à 2 heures et demie.
- Retirer le pot de la chaleur. Transférer les jarrets de jambon dans une grande assiette et laisser refroidir. Lorsqu'il est assez froid pour manipuler, enlever et jeter les os et la peau, et couper la viande en petits morceaux. Renvoyez la viande au pot.
- Incorporer le vinaigre dans la soupe et assaisonner avec du sel. Réchauffer la soupe à feu doux, remuer de temps en temps et servir avec du pain croustillant.
Notes de recette et astuces
- Vous pouvez réfrigérer les restes de la soupe aux pois cassés dans un contenant hermétique jusqu'à 5 jours, ou congeler jusqu'à 3 mois. Dégivrer la soupe pendant la nuit dans le réfrigérateur.
- Recherchez les jarrets de jambon fumé dans la section de la viande de votre épicerie. Vous pouvez remplacer 1 gros os de jambon charnue pour les jarrets.
- Les pois cassés sont un type de pouls , et viennent dans les variétés vertes et jaunes. Ils ne nécessitent pas de pré-trempage avant d'utiliser.
- Conserver les pois cassés séchés dans un contenant hermétique à température ambiante pendant une période maximale d'un an.
- Avant d'utiliser des pois cassés séchés, ils doivent être bien rincés et ramassés pour enlever les cailloux.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 322 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 72 mg |
| Sodium | 1,530 mg |
| Les glucides | 28 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 22 g |