Même si les citrouilles provenaient d'Amérique centrale, les graines ont trouvé leur chemin vers l'Europe de l'Est où les citrouilles sont rapidement devenues un favori.
Les bulgares aiment les graines grillées et la purée comme garniture de pâtisseries comme le banitzi . Les Polonais adorent la soupe à la citrouille , les cocottes en potiron et les muffins à la citrouille et à la choucroute .
Le beurre de citrouille est faible en sucre et simple à faire, surtout si vous commencez avec la citrouille en conserve. C'est un super projet du samedi après-midi avec les enfants.
Rappelez-vous juste, le centre national pour la conservation de nourriture à la maison dit, "la mise en conserve à la maison n'est pas recommandée pour le beurre de citrouille ou n'importe quelle citrouille écrasée ou en purée ou courge d'hiver."
Les seules indications pour la conserverie de citrouille et de courge d'hiver sont pour la pulpe en cubes. Donc, lorsque vous faites du beurre de citrouille, réfrigérez et utilisez-le dans les trois semaines ou congelez-le pendant un an, mais NE le transformez PAS dans un bain d'eau .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre pie citrouille (épluchée et en cubes) (ou 1 (15 onces) peut citrouille (pas un mélange de tarte))
- 1/2 tasse d'eau
- 1/2 à 1 tasse de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de gingembre
- 1/4 cuillère à café de muscade
- 1/8 cuillères à thé de girofle
Comment le faire
- Placer la citrouille et l'eau dans une casserole. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que la citrouille soit tombée en panne. Passer à travers un tamis ou un moulin à nourriture. Si vous utilisez la citrouille en conserve, omettez cette étape et ramassez ci-dessous.
- Mélanger la purée de citrouille avec le sucre et les épices et choisir l'une des méthodes de cuisson suivantes.
- Après la cuisson, placez du beurre de citrouille chaud dans des bocaux stérilisés chauds, laissant un espace libre de 1/4-inch. Couvrir de couvercles et d'anneaux stérilisés chauds.
Note: Le Centre national pour la conservation des aliments à domicile dit: « La mise en conserve à la maison n'est pas recommandée pour le beurre de citrouille ou pour toute purée de citrouille ou de courge d'hiver. Les seules indications pour la conserverie de citrouille et de courge d'hiver sont pour la pulpe en cubes. Donc, quand vous faites du beurre de citrouille, réfrigérez et utilisez dans les trois semaines ou congelez jusqu'à un an, mais ne le traitez pas dans un bain d'eau.
Méthodes de cuisson pour la citrouille
- Mijoteuse : Placer la pulpe sucrée dans une mijoteuse avec le couvercle partiellement fermé pour laisser la vapeur s'échapper. Mettre à feu doux et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 6 heures 1/2 ou toute la nuit, ou jusqu'à ce que l'épaisseur soit suffisante pour que le beurre ne coule pas d'une cuillère lorsqu'il est retourné.
- Micro-ondes: Placer la pulpe sucrée dans un bol allant au micro-ondes et laisser cuire 20 minutes à la fois, en remuant souvent jusqu'à ce que le beurre ne coule pas d'une cuillère à l'envers.
- Cuisinière: Placer la pulpe sucrée dans une casserole de taille moyenne et cuire à feu moyen-doux, en remuant fréquemment, pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que le beurre ne coule pas de la cuillère à l'envers.
- Four: Chauffer le four à 250 degrés. Placer la pulpe sucrée dans une cocotte ou un rôtisseur résistant à la chaleur. Cuire au four, en remuant seulement de temps en temps, pendant 1 à 3 heures ou jusqu'à ce que l'épaisseur soit suffisante pour que le beurre ne coule pas d'une cuillère lorsqu'il est retourné.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 6 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Les glucides | 1 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |