La soupe à la citrouille polonaise, connue sous le nom de Zupa z Dyni (ZOO-pahz dih-EE) ou Zupa Dyniowa (ZOO-pah dih-NYOH-vah) a une saveur pure de citrouille avec la richesse de bouillon de poulet de bonne qualité.
Les graines de citrouille ont trouvé leur chemin des Amériques à l'Europe et une histoire d'amour a commencé.
La soupe à la citrouille traditionnelle polonaise n'utilise pas les herbes et les épices trouvées dans de nombreuses versions contemporaines - juste une carotte râpée, du sel et du poivre et demi-et-moitié.
Déposer des boulettes de pommes de terre - Kartoflane Kluski - fournir le facteur de mâcher pour cette purée lisse.
La citrouille en conserve peut être utilisée, auquel cas la soupe sera de couleur plus foncée.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 citrouille à tarte (2 livres), lavée, épluchée, épépinée et coupée en morceaux, ou 2 (14 onces) de canettes de purée de citrouille
- 4 tasses d'eau
- 4 tasses de bouillon de poulet maison ou de bonne qualité
- 1 carotte, pelée et râpée
- 1 tasse moitié-moitié
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
- Dans une grande casserole ou un four hollandais, mélanger la chair d'une purée de citrouille de 2 livres ou 2 (14 onces) de purée de citrouille, 4 tasses d'eau, 4 tasses de bouillon de poulet maison ou de bonne qualité et 1 carotte pelée et râpée.
- Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Si vous utilisez une purée de citrouille en conserve, cela prendra beaucoup moins de temps.
- Transférer dans un mélangeur ou un robot culinaire (en plusieurs fois si nécessaire) et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Retournez dans la casserole.
- Ajouter la moitié-moitié trempée à la soupe et au chaud. Servir dans des bols à soupe chauffés avec des boulettes de pommes de terre.
Saviez-vous que les citrouilles sont des fruits?
C'est vrai. Les courges sont des courges et, d'un point de vue botanique, les courges sont considérées comme des fruits parce qu'elles contiennent les graines de la plante. La citrouille est considérée comme une courge d'hiver, même si c'est une culture de temps chaud, mais ils peuvent être stockés pendant l'hiver et, par conséquent, leur nom.
Il y a quatre espèces de courges d'hiver - curbita pepo (gland, spaghetti et autres), cucurbita moschata (calabaza et autres), cucurbita mixta (butternut et autres), et cucurbita maxima (hubbard, turban, banane et autres) avec variétés de citrouilles dans chacun d'eux.
La courge d'hiver est riche en vitamines A et C, en fer et en riboflavine. La chair est plus ferme que la courge d'été et nécessite une cuisson plus longue et la peau est immangeable. Lors de la sélection, recherchez une courge qui est lourde pour sa taille et qui a une peau dure, foncée et sans imperfections.
Voici plus de choses que nous parions que vous ne saviez pas sur la citrouille et 15 façons de les utiliser en cuisine.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 89 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 11 mg |
| Sodium | 309 mg |
| Les glucides | 12 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 5 g |