10 étapes pour la mise en conserve facile à la maison

Commencer Accueil Canning

La mise en conserve à domicile est facile tant que vous connaissez quelques étapes de base qui s'appliquent à presque toutes les recettes de mise en conserve. Assurez-vous d'avoir le bon équipement et gardez ces dix étapes simples à l'esprit, quelle que soit la recette que vous utilisez.

  1. Apporter une bouillie d'eau à ébullition prend un certain temps - jusqu'à 45 minutes à feu vif. Assurez-vous de l'avoir sur le poêle avant de commencer quoi que ce soit d'autre. La conserverie devrait être à moitié pleine pour les pots de pinte et les deux tiers pleins pour les pots de quart.
  1. Stériliser les bocaux et les couvercles en les plaçant dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes ou en les faisant passer au cycle «stériliser» sur un lave-vaisselle.
  2. Assurez-vous de bien rincer et séchez le produit que vous mettez en conserve avant de commencer la recette.
  3. Verser la nourriture dans des bocaux stérilisés à l'aide d'un entonnoir à large ouverture. Assurez-vous de laisser l'espace de tête (l'espace entre le haut des conserves et le haut du pot) spécifié dans la recette. Si le pot final que vous remplissez n'est pas plein, ne le traitez pas. Vous pouvez le couvrir peut le garder dans le réfrigérateur à la place.
  4. Exécutez un couteau à lame mince le long de l'intérieur du pot pour libérer toutes les bulles d'air le long des côtés des pots. Essuyez les bords supérieurs des bocaux avec un chiffon humide ou les bocaux risquent de ne pas se fermer.
  5. Lorsque vous mettez les couvercles sur les bocaux, assurez-vous que le composé d'étanchéité autour des bords des couvercles touche les bords des bocaux. Visser les bagues métalliques fermement mais pas fermement et ne pas les forcer. Il suffit de les visser pour qu'ils restent en place.
  1. Abaisser les bocaux dans l'eau bouillante (180 ° F à 185 ° F pour les cornichons). Les pots doivent être couverts par au moins 1 pouce d'eau. Ajouter de l'eau bouillante , si nécessaire, pendant le traitement, pour garder ce tampon de 1 pouce. Couvrir la bouilloire pour retourner l'eau à ébullition. Traiter pendant le temps spécifié dans la recette.
  2. Soulevez les bocaux avec des pinces. Avoir un tampon chaud dans l'autre main, juste au cas où vous auriez besoin de prendre quelque chose. Placez les bocaux sur une surface de travail plane. Pat sécher, si vous voulez. Ne serrez pas les anneaux, laissez-les reposer jusqu'à refroidissement complet à température ambiante. Vous pouvez entendre un léger "ping" des bocaux pendant qu'ils scellent. C'est une bonne chose.
  1. Poussez vers le bas dans le centre de chaque pot. Si ça reste bas, excellent. Le pot est scellé. S'il apparaît, le pot n'est pas scellé. Rangez les bocaux non scellés dans le réfrigérateur et utilisez le contenu le plus tôt possible.
  2. Assurez-vous d'étiqueter les bocaux avec le contenu et la date de mise en conserve. Conserver les bocaux dans un endroit frais et sombre et utiliser dans un an.

Lorsque vous êtes prêt à le faire, consultez ces recettes de cornichons ou des recettes de chutney et de marmelade.