Cheesy, gluant, copieux parmesan aubergine est la nourriture de confort italienne ultime. Et vous ne devez pas vous passer d'un régime sans gluten!
Pour une version rapide et facile du délicieux parmesan aubergine sans gluten, substituez les ingrédients de la sauce à votre sauce de pâtes sans gluten préférée. De cette façon, vous pouvez faire une version sans viande de parmesan aubergine sans gluten.
Cette recette a été adaptée aux régimes sans gluten à partir d'une recette qui apparaît dans Sunset Italian Cookbook - From Antipasto to Zabaglione .
Cette recette peut être assemblée jusqu'à une journée à l'avance, couverte et réfrigérée jusqu'au moment de la cuisson.
Edité par Stephanie Kirkos
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la sauce:
- 2 à 2 1/2 livres de bœuf haché maigre (ou de porc)
- 1 finement
- poivre vert (
- haché )
- 1 gros oignon (haché finement)
- 1/2 livre de champignons (haché)
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien sans gluten (Tone / Durkee / Spice Island)
- 1 grande boîte (28 onces) de tomates en conserve ou de tomates en conserve assaisonnées «italiennes»
- 1 6 onces de pâte de tomate
- Pour l'aubergine:
- 2 aubergines moyennes (garniture se termine, et tranche en rondelles de 1/4-inch)
- 1/2 tasse tout usage
- farine sans gluten (votre recette ou marque préférée, de préférence sans xanthane ou
- la gomme de guar )
- 1/4 tasse d'huile d'olive pour faire frire
- 3 gros œufs plus 1/3 tasse d'eau (battue ensemble dans un petit bol)
- 1 livre
- Mozzarella (
- tranché ou râpé)
- 1/2 tasse de parmesan (râpé)
- 1 cuillère à café de mélange d'herbes italiennes sans gluten (à saupoudrer sur le dessus)
Comment le faire
- Préchauffer le four à 375 F / 190 C
- Faire dorer le boeuf haché ou le porc haché dans une grande casserole jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Égoutter la graisse.
- Ajouter les poivrons, les oignons et les champignons dans la même casserole. Faire sauter pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
- Ajouter 1 cuillère à soupe d'assaisonnements italiens, les tomates et la pâte de tomate. Remuez pour mélanger et laisser mijoter pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. Remuez fréquemment pour éviter de brûler. (Facultatif - Utiliser une sauce pour pâtes achetée en magasin).
- Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen dans une grande poêle séparée et lourde.
- Placez le mélange de farine sans gluten dans un sac en plastique de 1 quart. Ajouter 3 ou 4 tranches d'aubergine à la fois au sac. Secouer pour bien enrober les aubergines. Trempez chaque tranche dans le mélange oeuf / eau.
- Faire frire les aubergines dans l'huile pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Tournez chaque tranche et faites dorer l'autre côté. Égoutter les tranches sur une serviette en papier. Ajouter plus d'huile d'olive à pan si nécessaire. Continuez jusqu'à ce que toutes les tranches d'aubergines aient été dorées.
- Placez la moitié des tranches d'aubergine dans le fond d'un plat allant au four de 13 x 9 pouces. Déposer la moitié des ingrédients de la sauce sur l'aubergine. Couvrir la couche de sauce avec la moitié du fromage Mozzarella.
- Répétez les calques une fois. Garnir de fromage parmesan râpé et saupoudrer de 1 cuillère à café d'assaisonnement à l'italienne. Après l'assemblage, vous pouvez couvrir le plat et le conserver au réfrigérateur jusqu'à un jour avant la cuisson.
- Cuire au four préchauffé à découvert, environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
Remarque: Si vous préparez la recette après l'avoir préparée à l'avance, retirez-la du réfrigérateur environ 20 minutes avant de la mettre au four et faites cuire 5 à 10 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et mousseuse.
Rappel: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Toujours lire les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 558 |
| Graisse totale | 33 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 14 g |
| Cholestérol | 160 mg |
| Sodium | 660 mg |
| Les glucides | 21 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 44 g |